Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Teelöffel Koriandersamen
- 4 Pfirsiche, geschält, halbiert und entkernt oder 4 Nektarinen, halbiert und entkernt
- ½ mittelgroße Zwiebel, geschält
- 2 frische Serrano-Paprika, gestielt und entkernt, falls gewünscht *
- 2 frische Fresno-Paprika, gestielt und entkernt, falls gewünscht *
- 8 Roma-Tomaten
- 2 Orangen
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- ½ Teelöffel koscheres Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Koriandersamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang oder bis sie duftend rösten. In einem Mörser und Stößel oder einer sauberen Kaffee- oder Gewürzmühle mahlen; beiseite legen.
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- Schritt 2 Für einen Holzkohle- oder Gasgrill die Pfirsiche, Zwiebeln, Serrano- und Fresno-Paprikaschoten sowie 4 der Roma-Tomaten auf dem Rost eines abgedeckten Grills direkt bei mittlerer Hitze 2 bis 4 Minuten lang oder bis sie Grillspuren haben, grillen gelegentlich. Entfernen und abkühlen lassen. Hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Schritt 3 Die restlichen 4 Tomaten halbieren. Die Tomaten mit einer Kistenreibe grob zerkleinern; Tomatenschale wegwerfen. Fügen Sie Tomate zur Mischung in Schüssel hinzu.
- Schritt 4 1 1/2 Teelöffel fein von den Orangen schälen. Saft die Orangen (1/3 Tasse). Orangensaft, Orangenschale, Limettensaft, Koriander und Salz in die Schüssel geben. werfen, um zu kombinieren. Auf Wunsch mit zusätzlichem Salz abschmecken.
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Vermeiden Sie den Kontakt mit Chilischoten so weit wie möglich, da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.
