Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Unzen Schweinefilet
- 1 Tasse locker verpackte Spinatblätter
- ⅓ Tasse fein gehackte frische Pilze
- ¼ Tasse schnippte frisches Basilikum
- 2 Esslöffel feine trockene Semmelbrösel
- 1 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan
- 1 leicht geschlagenes Eiweiß
- 1 Teelöffel Olivenöl
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 rote Paprika, geröstet * oder die Hälfte eines 7-Unzen-Glases geröstete rote Paprika, abgetropft
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Rot- oder Weißweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Dash Salz
Richtungen
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Schritt 1
Schneiden Sie jegliches Fett vom Fleisch ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Mitte des Schweinefilets in Längsrichtung ab und schneiden Sie dabei auf die andere Seite, jedoch nicht durch diese hindurch. Fleisch offen verteilen. Zwischen zwei Stück Plastikfolie legen. Arbeiten Sie von der Mitte bis zu den Rändern leicht mit der flachen Seite eines Fleischschlägers, um ein 11 x 7 Zoll großes Rechteck zu bilden. Falten Sie die schmalen Enden nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten.
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Schritt 2 Entfernen Sie die Stängel von den Spinatblättern. Blätter übereinander legen; quer in dünne Streifen schneiden. Spinat, Pilze, Basilikum, Semmelbrösel, Parmesankäse und Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Gleichmäßig über das Schweinefleisch verteilen. Rollen Sie Schweinefleisch-Gelee-Roll-Stil, beginnend an einer kurzen Seite. Binden Sie mit einer schweren Baumwollschnur in Abständen von 1 1/2 Zoll. Alle Fleischoberflächen mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen. Mit Pfeffer bestreuen.
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Schritt 3
Ordnen Sie in einem überdachten Grill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne. Über der Pfanne auf mittlere Hitze prüfen. Legen Sie das Fleisch direkt über der Pfanne auf den Grillrost. nicht über den Kohlen. Abdecken und 25 bis 30 Minuten grillen oder bis die Säfte klar sind (160 ° F).
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Schritt 4 Oder Gasgrill vorheizen. Stellen Sie die Hitze für indirektes Kochen ein. Auf mittlere Hitze prüfen, wo Schweinefleisch kochen wird. Legen Sie das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze auf den Grillrost. Abdecken und wie angegeben grillen.
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Schritt 5 In der Zwischenzeit für die Sauce geröstete Paprika, 2 Teelöffel Olivenöl, Weinessig, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine oder einen Mixbehälter geben. Abdecken und mit mehreren Ein-Aus-Umdrehungen verarbeiten oder mischen, bis sie püriert sind. Sauce in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis alles durchgeheizt ist
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Schritt 6
Zum Servieren die Schnüre vom Schweinefleisch entfernen. Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit warmer Sauce servieren. Ergibt 4 Portionen.
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Zum Braten von Paprika, Viertelpaprika; Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die Stücke mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 Grad F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Haut Blasen und dunkel ist. In die Folie einwickeln und 15 Minuten stehen lassen. Mit einem scharfen Messer die Haut von Paprika in Streifen abziehen. Skins verwerfen. Paprika bis zu 24 Stunden vor Gebrauch abdecken und abkühlen lassen.