Cranberry-Pumpkin Scones mit gezuckerten Pepitas
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Tassen Allzweckmehl
- ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Butter, in Stücke schneiden
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
- 2 Eier, leicht geschlagen
- ½ Tasse halb und halb, leichte Sahne oder Milch
- ½ Tasse Kürbis aus der Dose
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Esslöffel Butter, erweicht
- 2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Rezept gezuckerte Pepitas (gewünschte Menge)
- Fein zerkleinerte Orangenschale (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz verrühren. Schneiden Sie mit einem Mixer die 1/2 Tasse Butter ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Fügen Sie Preiselbeeren hinzu und werfen Sie gut. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.
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- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel die 2 Eier, die Hälfte und die Hälfte, und den Kürbis zusammenrühren. Fügen Sie Kürbismischung auf einmal zur Mehlmischung hinzu. Mit einer Gabel umrühren, bis sie angefeuchtet sind.
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- Schritt 3 Den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie den Teig durch Falten und leichtes Drücken für 10 bis 12 Striche oder bis der Teig fast glatt ist. Pat oder rollen Sie Teig leicht in einen 8-Zoll-Kreis. Kreis in acht Keile schneiden.
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Schritt 4
Legen Sie Keile in einem Abstand von 2 Zoll auf das vorbereitete Backblech. In einer kleinen Schüssel das 1 Ei mit dem 1 Esslöffel Wasser kombinieren. Die Keile leicht mit der Eimischung bestreichen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Scones vom Backblech entfernen. Vor dem Verteilen mit Glasur 5 Minuten abkühlen lassen.
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- Schritt 5 Für die Glasur in einer kleinen Schüssel Puderzucker, 1 Esslöffel Butter, 2 Teelöffel Orangenschale und Orangensaft gut verrühren.
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- Schritt 6 Löffelglasur über warme Scones verteilen und gleichmäßig verteilen. Mit etwas gezuckerter Pepitas * und, falls gewünscht, zusätzlicher Orangenschale bestreuen. Warm servieren.
Tipps
Lagern Sie die restlichen gezuckerten Pepitas bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Verwenden Sie gezuckerte Pepitas für Käsekuchen, Muffins, Salate oder einfach zum Knabbern.
Nährwertangaben (Cranberry-Pumpkin Scones mit gezuckerten Pepitas)
Pro Portion: 544 Kalorien; 21 g Gesamtfett; 11 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 6 g einfach ungesättigtes Fett; 119 mg Cholesterin; 401 mg Natrium. 216 mg Kalium; 82 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 47 g Zucker; 9 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 2867 IE Vitamin A; 4 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 3 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 89 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 121 mg Calcium; 4 mg Eisen;
Gezuckerte Pepitas
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅓ Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse rohe Pepitas
- 1 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen. In einem kleinen Topf 1/3 Tasse Zucker und Wasser vermischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. vom Herd nehmen. Mischung abkühlen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel Pepitas mit gekühlter Zuckermischung kombinieren; gut zu kombinieren. In einer vorbereiteten Backform verteilen. Mit 1 Esslöffel Zucker und Salz bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie hellbraun und knusprig sind, zweimal umrühren. Auf Backblech abkühlen lassen. Macht 2 Tassen.
