Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Jalapeño-Chilipfeffer, auf Wunsch entkernt und fein gehackt (Spitze, S. xx) (optional)
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse (8 oz.)
- ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 12 6- bis 7-Zoll-Maistortillas
- 1 28-oz. kann Enchilada-Sauce
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. 3-qt leicht einfetten. rechteckige Auflaufform.
- Schritt 2 Zum Füllen in einer großen Pfanne Rinderhackfleisch braten, bis es braun ist. Fett abtropfen lassen. Die nächsten fünf Zutaten einrühren (durch schwarzen Pfeffer). Kochen und bei mittlerer Hitze noch 2 Minuten rühren. In eine mittelgroße Schüssel geben und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 1 Tasse Käse und die Frühlingszwiebeln einrühren.
- Schritt 3 1/4 bis 1/3 Tasse der Füllung auf jede Tortilla geben; aufrollen. Gefüllte Tortillas mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform geben. Gießen Sie die Enchilada-Sauce über die gefüllten Tortillas.
- Schritt 4 Backen Sie 25 bis 30 Minuten oder bis es durchgeheizt und sprudelnd an den Rändern ist. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Noch 5 Minuten backen oder bis der Käse schmilzt. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.
Hühnchen-Enchiladas
Nach Anweisung zubereiten, außer Rindfleisch und Knoblauch weglassen. Zum Füllen in einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnchen, 1 Tasse Monterey Jack-Käse, den Jalapeno (falls gewünscht), Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Enchiladas wie angegeben füllen und backen. Pro Portion: 413 Kal., 22 g Gesamtfett (9 g gesättigtes Fett), 75 mg Chol., 1.041 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Gesamtzucker, 27 g Pro. Nahrungsanalyse pro Portion: 413 Kalorien, 27 g Protein, 29 g Kohlenhydrate, 22 g Gesamtfett (9 g gesättigtes Fett), 75 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 5 g Gesamtzucker, 30% Vitamin A, 8 % Vitamin C, 1041 mg Natrium, 26% Calcium, 19% Eisen
Chorizo-Refried Bean Enchiladas
Bereiten Sie das Rindfleisch wie angegeben vor, mit Ausnahme der ungekochten Chorizo für das Rindfleisch. Vor dem Füllen der Tortillas jeweils 1 EL verteilen. Dosen gekühlte Bohnen. Enchiladas wie angegeben füllen und backen. Pro Portion: 696 Kal., 48 g Gesamtfett (19 g gesättigtes Fett), 100 mg Chol., 2.045 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Gesamtzucker, 34 g pro Ernährungsanalyse pro Portion: 696 Kalorien, 34 g Protein, 34 g Kohlenhydrate, 48 g Gesamtfett (19 g gesättigtes Fett), 100 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 5 g Gesamtzucker, 29% Vitamin A, 10% Vitamin C, 2045 mg Natrium 27% Calcium, 25% Eisen
Drei-Käse-Enchiladas:
Nach Anweisung zubereiten, außer Rindfleisch und Knoblauch weglassen. Erhöhen Sie den Monterey Jack Käse auf 3 Tassen. Zum Füllen in einer großen Schüssel 2 Tassen Monterey Jack-Käse, 1 Tasse Cheddar-Käse, 1 Tasse zerbröckelten Queso-Fresko-Käse, Jalapeño (falls gewünscht), Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel vermischen. Enchiladas wie angegeben füllen und backen. Pro Portion: 527 Kal., 35 g Gesamtfett (17 g gesättigtes Fett), 82 mg Chol., 1.282 mg Natrium, 30 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Gesamtzucker, 26 g pro Ernährungsanalyse pro Portion: 527 Kalorien, 26 g Protein, 30 g Kohlenhydrate, 35 tgtotal Fett (17 g gesättigtes Fett), 82 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 6 g Gesamtzucker, 40% Vitamin A, 8% Vitamin C, 1282 mg Natrium, 55% Calcium, 17% Eisen
