Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Eigelb
- 8 Eiweiß
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 8 Unzen bittersüße Schokolade, gehackt
- 1 Tasse ungesalzene Butter oder Parve Margarine, erweicht
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1 18 Unzen Glas Aprikosenkonserven (1-1 / 2 Tassen)
- ½ Tasse getrocknete Aprikosen, geschnitten
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Tasse gehackte geröstete Mandeln
- 1 Tasse frische Himbeeren
- ½ Tasse geschnittene frische Aprikosen oder getrocknete Aprikosen, in Streifen geschnitten
Richtungen
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Schritt 1
Eigelb und Weiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Zwischenzeit zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten. Den Boden der Pfannen mit Wachspapier auslegen; Wachspapier einfetten. Die Innenseiten der Pfannen mit Kakaopulver bestäuben; beiseite legen.
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- Schritt 2 In einem kleinen Topf kochen und bittersüße Schokolade bei schwacher Hitze rühren, bis sie geschmolzen ist. Schokolade ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
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- Schritt 3 Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Zucker und Kartoffelstärke hinzu; schlagen, bis kombiniert. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Eigelb zu zweit hinzu und schlagen Sie es nach jeder Zugabe gut durch.
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Schritt 4
Schläger gründlich waschen. In einer anderen großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade).
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- Schritt 5 Rühren Sie etwas Eiweiß in die Schokoladenmischung, um es aufzuhellen. Das restliche Eiweiß unter die Schokoladenmischung heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Oberseite bei leichter Berührung zurückspringt und ein Zahnstocher in der Nähe der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in Pfannen abkühlen lassen. Aus den Pfannen nehmen; vollständig abkühlen lassen. (Die Zentren sinken leicht ab, wenn die Kuchen abkühlen.) Entfernen Sie Wachspapier.
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- Schritt 6 Zum Füllen in einem kleinen Topf die Aprikosenkonserven, die getrockneten Aprikosen und den Zitronensaft vermischen. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis es geschmolzen ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Schritt 7
Legen Sie eine Kuchenschicht mit der Oberseite nach oben auf einen Teller. Mit etwa der Hälfte der Füllung bedecken und mit der Hälfte der Mandeln bestreuen. Top mit der restlichen Kuchenschicht. Mit der restlichen Füllung bestreichen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Hügel Himbeeren und frische oder getrocknete Aprikosensplitter oben drauf. Zum Lagern kalt stellen. Ergibt 12 Portionen.
