Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Tassen Wasser
- 1 ½ Tassen Maismehl
- 1 ½ Tassen kaltes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen geriebener Provolone-Käse (6 Unzen)
- 2 mittelrote Paprika, halbiert und entkernt
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Balsamico-Essig
- ⅛ Teelöffel Salz
- Olivenöl
- Rucola Blätter (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Für Polenta in einem 3-Liter-Topf die 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Rührschüssel Maismehl, 1 1/2 Tassen kaltes Wasser und 1 Teelöffel Salz mischen. Die Maismehlmischung langsam unter ständigem Rühren in kochendes Wasser geben. Kochen und rühren, bis die Mischung wieder kocht. Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 3/4 Tasse des geriebenen Käses in heiße Polenta einrühren. Verwandeln Sie die heiße Mischung in eine ungefettete 13x9x2-Zoll-Pfanne. Leicht abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 6 Stunden oder bis sie fest sind im Kühlschrank kalt stellen.
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- Schritt 2 Für die Sauce die Pfefferhälften mit der Seite nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen. Backen Sie in einem 425 Grad F. Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Haut braun ist. In die Folie einwickeln und abkühlen lassen, damit der Dampf die Haut lockert.
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- Schritt 3 Wenn die Paprikaschoten kühl genug sind, ziehen Sie die Schalen mit einem scharfen Messer ab. In einem Mixbehälter geschälte Paprika, Zucker, Essig und Salz vermischen. Abdecken und glatt rühren. In einen kleinen Topf geben; durchwärmen.
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Schritt 4
Die gekühlte Polenta in 18 Dreiecke schneiden. Ordnen Sie die Dreiecke auf einem leicht gefetteten Backblech an. Mit Olivenöl bestreichen. 4 bis 5 Zoll von der Hitze 4 Minuten braten. Dreiecke umdrehen. Mit mehr Öl bestreichen. Noch 4 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind. Den restlichen 3/4 Tasse Käse über die Polenta streuen. 2 Minuten stehen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist.
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- Schritt 5 Zum Servieren Polentadreiecke auf mit Rucola-Blättern ausgekleideten Tellern anordnen, falls gewünscht. Top mit warmer Pfeffersauce. Ergibt 9 Beilagenportionen.
