Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Pfund Rinderfutter kurze Rippen
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Tassen Mesquite Chips
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 1 ½ Tassen Ketchup
- ¼ Tasse Worcestershire-Sauce
- ¼ Tasse heißer starker Kaffee
- ¼ Tasse Rotweinessig
- 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
- 1 Chipotle-Pfeffer in Dosen in Adobo-Sauce, gehackt
- 2 Teelöffel trockener Senf
- ½ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie Fett von den Rippen. Legen Sie die Rippen in eine flache Bratpfanne. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Chilipulver, 1 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer. Streuen Sie die Reibemischung großzügig über beide Seiten der Rippen. mit den Fingern einreiben. Pfanne mit Folie abdecken.
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- Schritt 2 Backen Sie die Rippen 1 1/2 bis 2 Stunden oder bis sie weich sind in einem 350-Grad-F-Ofen. Fett ablassen.
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- Schritt 3 Weiche die Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Holzspäne abtropfen lassen.
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Schritt 4
In einem mittelgroßen Topf Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Ketchup, Worcestershire-Sauce, Kaffee, Essig, 2 Esslöffel braunen Zucker, Chipotle-Pfeffer, trockenen Senf und 1/2 Teelöffel Salz einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 30 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
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- Schritt 5 Holzspäne in einem Holzkohlegrill über mittelgroße Kohlen streuen. Legen Sie die Rippen direkt über den Kohlen auf den Grillrost. Bedeckt 15 Minuten grillen oder bis die Rippen braun sind, einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzufügen. Rippen auf den Grillrost legen. Wie oben beschrieben grillen.) Rippen mit Sauce servieren. Ergibt 6 Portionen.
