Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Pfund hautlose, knochenlose Hühnerbrusthälften
- 2 Tassen Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Dash gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
- 2 Tomaten, Schalen entfernt, gespült und fein gehackt (ca. 1/2 Tasse) (optional)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 4 Unzen Gläser gewürfelt Pimiento, abgetropft
- 2 4 Unzen Dosen gewürfelte grüne Chilischoten, ungetropft
- 2 frische Jalapeno-Chilischoten, entkernt und fein gehackt
- Pflanzenöl
- 12 6 Zoll Maistortillas
- ¼ Tasse Butter
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Chilipulver
- ¼ Teelöffel Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 8 Unzen Karton saure Sahne
- 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse (8 Unzen)
- Gekaufter Pico de Gallo oder Salsa
Richtungen
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einem großen Topf Huhn, Wasser, Lorbeerblatt, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Knoblauchzehe und schwarzen Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Abgießen und 2 Tassen Brühe aufbewahren. Die Brühe durch ein doppelt so dickes Käsetuch aus 100 Prozent Baumwolle passieren. Hähnchen hacken. Beiseite legen.
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- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Tomaten (falls gewünscht) und 1 Knoblauchzehe hinzu; kochen, bis die Zwiebel zart ist. Vom Herd nehmen. Pimiento, grüne Chilischoten und Jalapeno-Chilischoten einrühren. Beiseite legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einer mittelgroßen Pfanne 1/4 Zoll Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Tortillas einzeln in heißem Öl knusprig kochen und einmal wenden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
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Schritt 4
In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Chilipulver, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Nach und nach die reservierten 2 Tassen Brühe einrühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Vom Herd nehmen. Sauerrahm einrühren.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 In einer ungefetteten rechteckigen 3-Liter-Auflaufform sechs Tortillas leicht überlappend anordnen. Top mit der Hälfte des Huhns, der Hälfte der Zwiebelmischung, der Hälfte der Sauerrahmmischung und der Hälfte des Käses. Mit den restlichen Tortillas, Hühnchen, Zwiebelmischung, Sauerrahmmischung und Käse belegen.
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- Schritt 6 Mit Folie abdecken. 35 bis 40 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Auf Wunsch mit Pico de Gallo oder Salsa servieren. Ergibt 12 Portionen.
Testküchentipp:
Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie 3 Tassen gehacktes gekochtes Hühnchen und 2 Tassen Hühnerbrühe in Dosen verwenden, anstatt Hühnchen zu kochen und hausgemachte Brühe zuzubereiten. Und Sie können 12 verpackte Tostada-Muscheln verwenden, anstatt Maistortillas zu braten.
