Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse kalifornische rote Eiche oder Eichenholzspäne
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel granulierter Knoblauch
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
- 1 Pfund knochenloser Rindfleisch-Tri-Tip-Braten (unterer Lendenbraten)
- Rotweinessig Baste
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 feste mittelgroße Avocados, halbiert, entkernt
Richtungen
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Schritt 1
In einer großen Schüssel die Holzspäne 1 Stunde lang in ausreichend Wasser einweichen. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Salz, Knoblauch, Zwiebelpulver, Pfeffer und Petersilienflocken vermengen.
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- Schritt 2 Fett vom Braten abschneiden. Braten in eine flache Schüssel geben. Streuen Sie großzügig und gleichmäßig über alle Seiten des Bratens. mit den Fingern einreiben.
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Schritt 3
Ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne. Holzspäne abtropfen lassen und über die Kohlen streuen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie den Braten auf den Grillrost über die Pfanne. Decken Sie es ab und grillen Sie es bis zum gewünschten Gargrad. Drehen Sie es während der ersten 30 Minuten des Grillens dreimal nach dem Grillen und Bürsten dreimal mit dem Rotweinessig-Baste. * Bei mittel-seltenen (135 ° F) oder 40 bis 45 Minuten 35 bis 40 Minuten einwirken lassen für Medium (150 ° F). (Bei einem Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Holzspäne gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzufügen. Braten auf den Grillrost über den ausgeschalteten Brenner legen. Wie oben grillen.) Restliches Rot wegwerfen Weinessig Baste.
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- Schritt 4 Braten vom Grill nehmen. Braten mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 145 ° F für mittel-selten oder 160 ° F für mittel betragen. Zum Servieren den Braten diagonal gegen das Korn schneiden.
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- Schritt 5 In einer kleinen Schüssel Öl und Zitronensaft mischen; über die geschnittenen Seiten der Avocados streichen. Mit zusätzlichem Salz bestreuen. Während der Braten steht, halbiert die Avocado des Grills etwa 10 Minuten oder bis sich Grillspuren bilden, die sich nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal drehen. Entfernen und warm halten. Avocados in Scheiben schneiden; Mit geschnittenem Braten servieren.
Rotweinessig Baste
In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Rotweinessig, 1/4 Tasse Olivenöl und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch in Flaschen verquirlen.
* Testküchentipp:
Falls gewünscht, setzen Sie nach dem Drehen des Bratens ein Ofen-Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein und bestreichen Sie ihn mit Rotweinessig-Baste. Bürsten Sie weiterhin häufig mit dem Heft, bis das Fleischthermometer 120 ° F anzeigt. Weiter grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
