Lemon Bar Cookie Ice Cream Sandwiches
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse Butter, erweicht
- ¾ Tasse Zucker
- 1 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Weinstein
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Vanille
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 1, 75-Liter-Behälter Vanilleeis
- 1 Rezept Zitronenquark oder 1 10-Unzen-Glas (1 Tasse) Zitronenquark plus 1 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- Zerkleinerte Zitronensüßigkeiten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 9x9x2-Zoll-Backform mit Folie auslegen; beiseite legen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Zucker, Zitronenschale, Backpulver, Weinstein und Salz hinzufügen. Bis zur Vereinigung schlagen und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen. Ei und Vanille unterrühren. Schlagen Sie so viel Mehl wie möglich mit dem Mixer ein. Restliches Mehl einrühren.
- Schritt 2 Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben. 12 Minuten backen oder bis sie braun sind. Heben Sie den Keks mit Folie aus der Pfanne und kühlen Sie ihn auf einem Rost ab. Kühle Pfanne. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
- Schritt 3 Erweichen Sie das Eis, indem Sie es in eine sehr große Schüssel geben und cremig rühren. Fügen Sie Zitronenquark hinzu; Zum Verwirbeln vorsichtig falten. Folie von den Keksquadraten abziehen. Die 9x9x2-Zoll-Pfanne mit Plastikfolie auskleiden. Legen Sie ein gebackenes Keksquadrat in die Pfanne. Mit Eismischung bestreichen. Mit dem restlichen Keksquadrat belegen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis sie fest sind einfrieren. In Quadrate schneiden. Rollen Sie die Seiten auf Wunsch in zerquetschten Süßigkeiten. Einzeln verpacken und zum Lagern einfrieren.
Nährwertangaben (Lemon Bar Cookie Ice Cream Sandwiches)
Pro Portion: 273 Kalorien; 14 g Gesamtfett; 9 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 4 g einfach ungesättigtes Fett; 81 mg Cholesterin; 129 mg Natrium. 117 mg Kalium; 34 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 26 g Zucker; 3 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 516 IE Vitamin A; 1 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 0 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 20 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 74 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Zitronenquark
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Zitronen
- ½ Tasse) Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3 Eigelb, leicht geschlagen
- ¼ Tasse Butter, in Stücke schneiden
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
2 Zitronen fein schälen und alle Zitronen entsaften. In einem kleinen Topf Zucker und Maisstärke verrühren; Zitronenschale und Saft einrühren. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Die Hälfte der Mischung in das Eigelb einrühren. Die Mischung wieder in den Topf geben. Kochen und rühren, bis es nur noch sprudelt. Kochen und weitere 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie nach und nach Butterstücke hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe, bis sie geschmolzen sind. Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und mindestens 45 Minuten kalt stellen.
