Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Pfund Süßkartoffeln mit Orangenfleisch, geschält und geschnitten
- ½ Tasse Milch
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Butter
- 6 Scheiben Speck
- 8 Unzen Cremini-Pilze, halbiert (viertel alle großen Pilze vierteln)
- 1 große Zwiebel, in dünne Keile geschnitten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ⅓ Tasse goldene Rosinen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem 4- bis 5-Liter-Ofen die Kartoffeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser abgedeckt 20 bis 25 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Ablassen; kehre zur Pfanne zurück. Kartoffelbrei mit einem Kartoffelstampfer. Milch, Butter und Salz einrühren, bis die Butter schmilzt. Abdecken und warm halten.
- Schritt 2 In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten knusprig kochen. Transfer auf Papiertücher, Reservierung von 3 EL. Tropfen in der Pfanne. Fügen Sie Pilze und Zwiebeln der Pfanne hinzu. Kochen und 8 Minuten bei mittlerer Hitze rühren oder bis die Pilze zart und gebräunt sind. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Speck zerbröckeln und zusammen mit Rosinen in Pilze einrühren.
- Schritt 3 Zum Servieren Kartoffelpüree mit warmer Pilzmischung belegen.
Make Ahead:
Bereiten Sie wie oben beschrieben Schritt 1 vor. Übertragen Sie die Mischung in einen Vorratsbehälter. abdecken und bis zu 24 Stunden abkühlen lassen. Zum Servieren die Mischung in einen großen Topf geben. durchwärmen. Fahren Sie mit Schritt 2 fort.