Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 getrocknete Ancho Chilischoten
- 6 getrocknete Guajillo-Chilischoten
- 2 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel in Keile schneiden
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen (3 bis 4 Pfund)
- 2 mittelrunde rote Kartoffeln, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Tassen geriebener Römersalat
- Mexikanische Crema (Rezept, Seite xxx)
- ½ Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko (2 oz.)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Für die Sauce eine trockene, extra große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Chilischoten hinzu; Toast bis duftend, häufig drehen. Paprika aufschneiden; Stängel und Samen wegwerfen. * In einem kleinen Topf 2 Tassen Brühe zum Kochen bringen. Chilischoten hinzufügen. Bedeckt 20 Minuten stehen lassen (nicht abtropfen lassen).
- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Broiler vorheizen. Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen. Braten Sie 4 bis 5 Zoll von der Hitze 4 bis 5 Minuten oder bis sie leicht verkohlt sind, drehen Sie sie einmal und entfernen Sie den Knoblauch nach der Hälfte des Grillens. Knoblauch schälen. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Chilischoten mit Einweichflüssigkeit, Zwiebeln und Knoblauch, Honig, Salz und Oregano. Abdecken und mischen oder glatt rühren.
-
Schritt 3
In der extragroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnchen hinzu, wenn nötig zur Hälfte, und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten oder bis es braun ist. Drehen Sie es einmal. Aus der Pfanne nehmen; Fett abtropfen lassen. Bratpfanne wieder erhitzen. Fügen Sie die restliche 1/2 Tasse Brühe hinzu und rühren Sie um, um alle knusprigen braunen Stücke abzukratzen. Fügen Sie Kartoffeln und Karotten hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Sauce einrühren; Huhn zurückgeben. Gedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn fertig ist (mindestens 175 ° F). Huhn entfernen. Entfernen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel aus der Sauce.
- Schritt 4 Hähnchen und Gemüse über Salat servieren. Top mit der Hälfte der Sauce und der mexikanischen Crema. Mit Queso-Fresko bestreuen. Die restliche Sauce geben.
* *
Chilischoten enthalten Öle, die Ihre Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.