Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- 1 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- 3 Pfund fleischige Schweinelendenrückenrippen, in 1- bis 2-Rippenportionen geschnitten *
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 mittelfrische Mangos, entkernt, geschält und gehackt
- ⅔ Tasse Limettensaft
- ½ Tasse Honig
- ¼ Tasse Rum
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel jamaikanisches Ruckgewürz
Richtungen
Zum Einreiben:
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Schritt 1
Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Thymian, Piment, schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Muskatnuss und Nelken vermischen. Legen Sie die Rippen in eine sehr große Schüssel. Gewürzmischung hinzufügen; werfen, um die Rippen gleichmäßig zu beschichten.
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- Schritt 2 Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten in eine große flache Bratpfanne. Bedeckt 1 Stunde backen. Fett vorsichtig abtropfen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 4 Minuten in heißem Öl kochen oder bis die Zwiebel weich ist. Mangos einrühren; kochen und weitere 2 Minuten rühren. Limettensaft, Honig, Rum, Sojasauce, Senf und Ruckgewürz einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren.
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Schritt 4
Rippen aus dem Ofen nehmen. Etwas Mangomischung über die Rippen geben. Unbedeckt weitere 30 Minuten backen oder bis die Rippen weich sind. Restliche Mangomischung mit Rippen passieren. Ergibt 12 bis 16 Portionen.
* Testküchentipp:
Lassen Sie Ihren Metzger für Portionen in Vorspeisengröße die Rippen quer über den Knochen halbieren.
