Erins Kürbis-Pekannuss-Torte
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 große Eier
- ½ Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
- ¼ - 0, 5 Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1 15 Unzen kann Kürbispüree
- ⅓ Tasse Sahne
- 1 Rezept Erins Kürbisgewürz All Buttah Piecrust, parbaked und gekühlt
- ⅓ Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanille
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 1 ½ Tassen Pekannusshälften und / oder -stücke
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie den Ofenrost in das untere Drittel des Ofens. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Schritt 2 Für die Kürbisfüllung: In einer mittelgroßen Schüssel 2 Eier, Kristallzucker, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss gut verquirlen. Kürbis und Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3 Füllung in Kruste gießen. Backen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis die Füllung an den Rändern fest ist, aber immer noch leicht wackelig in der Mitte. Lassen Sie es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie es in den Gefrierschrank, während Sie die Pekannussfüllung vorbereiten. (Nicht warm in den Gefrierschrank stellen.)
- Schritt 4 Für die Pekannussfüllung: In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Ahornsirup, die restlichen 2 Eier, Eigelb, geschmolzene Butter, Vanille und Salz verquirlen.
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Schritt 5
Die Pekannüsse gleichmäßig auf die Kürbisfüllung legen. Pekannüsse mit brauner Zuckermischung übergießen. Kuchen in den Ofen geben. Legen Sie ein mit Folie ausgekleidetes Backblech auf den Rost unter die Torte. Noch 40 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und der Pudding fest erscheint. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Serviert 8.
Tipps
Decken Sie den gekühlten Kuchen ab und kühlen Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus. 1 Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nährwertangaben (Erins Kürbis-Pekannuss-Torte)
Pro Portion: 506 Kalorien; 33 g Gesamtfett; 13 g gesättigtes Fett; 5 g mehrfach ungesättigtes Fett; 13 g einfach ungesättigtes Fett; 162 mg Cholesterin; 256 mg Natrium. 279 mg Kalium; 47 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 27 g Zucker; 8 g Protein; 1 g trans-Fettsäure; 8997 IE Vitamin A; 3 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 2 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 62 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 72 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Erins All-Buttah Piecrust
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel feines Meersalz
- ½ Tasse kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- ¼ Tasse Eiswasser und je nach Bedarf mehr
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Mit den Händen Butter durch das Mehl werfen, bis jedes Stück gut überzogen ist. Schneiden Sie Butter in Mehl, indem Sie Butter zwischen Finger und Daumen drücken und die Würfel zu großen Scherben flachdrücken. Für eine schuppige Kruste mischen, bis die Butterstücke etwa die Breite der Walnusshälften haben. Für eine kräftigere Kruste (für Puddingkuchen und zur Verwendung mit dekorativen Techniken) mischen, bis die Butter etwa die Größe von Erbsen hat.
- Schritt 2 Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung. Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/4 Tasse Eiswasser und werfen Sie die Mehlmischung vorsichtig (anstatt zu rühren), um das Wasser zu befeuchten und zu verarbeiten, ohne das Mehl zu überarbeiten. Fügen Sie weiterhin 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und werfen Sie, bis der Teig zusammenkommt. (Der Teig sollte leicht zusammenhalten können, ohne sich nass oder klebrig anzufühlen.)
- Schritt 3 Den Teig zu einer Scheibe formen und fest in Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten und bis zu einer Nacht im Kühlschrank lagern.
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Schritt 4
Sobald der Teig gut gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 1/8-Zoll dick ist. Drücken Sie fest und gleichmäßig und drehen Sie den Teig während der Arbeit, um ein Anhaften zu verhindern, ohne zu viel Mehl hinzuzufügen. (Idealerweise ist der Teig auch von allen Seiten etwa 1 Zoll breiter als Ihr Tortenteller.)
- Schritt 5 Um den Teig auf einen Tortenteller zu übertragen, wickeln Sie ihn beginnend an einem Ende des Teigs um den Nudelholz. Heben Sie den Stift an den Rand des Tortentellers und entfalten Sie den Teig. Drücken Sie den Teig in den Boden des Tortentellers und schneiden Sie den überschüssigen Teig auf 1/2 Zoll um die Außenkante des Tortentellers. Stecken Sie den Teig darunter, damit er bündig mit dem äußeren Rand des Tortentellers abschließt. Crimpen Sie die Kanten wie gewünscht und kühlen Sie sie dann mindestens 30 Minuten lang.
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Schritt 6
Zum Backen: Mit einer Gabel gekühlte Kruste über den gesamten Boden und die Seiten stechen. Schneiden Sie ein Quadrat Pergamentpapier, das etwas größer als der Tortenteller ist, und drücken Sie es in die Basis der gekühlten Kruste. Füllen Sie die Kruste bis zum Rand mit Kuchengewichten (z. B. getrockneten Bohnen) und achten Sie darauf, dass die Gewichte bündig mit den Seiten abschließen. Legen Sie den Tortenteller auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech. Backen Sie auf dem unteren Rost des 425 ° F-Ofens (vorzugsweise auf einem vorgeheizten Backstein) 12 bis 15 Minuten oder bis die Außenkante anfängt zu bräunen. Entfernen Sie die Pergament- und Kuchengewichte und backen Sie weitere 2 bis 3 Minuten oder bis die untere Kruste fest ist. Wenn die Kruste irgendwann aufplatzt, stechen Sie die Luftblase mit einer Gabel ein, um die Luft abzulassen. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen. Macht eine einzige Kruste.
Tipps
Teig machen, fest einwickeln und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Für eine längere Lagerung in Plastikfolie und dann in schwere Folie einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und bei Raumtemperatur stehen lassen, um etwas zu erweichen.
Zimtkruste
1 EL hinzufügen. gemahlener Zimt und 1/2 TL. frisch geriebene Muskatnuss zum Mehl.
Lebkuchen-Kruste
1 TL hinzufügen. gemahlener Zimt, 3/4 TL. gemahlener Ingwer, 1/2 TL. gemahlener Piment und 1/4 TL. gemahlene Nelken zum Mehl.