Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Pekannussstücke
- ⅔ Tasse fein zerkleinerten Parmesan
- 3 Esslöffel gelber Senf
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce oder Sojasauce
- 2 1 Pfund Schweinefilet
- 2 Tassen Portwein oder trockener Marsala
- 1 Tasse geschnittene getrocknete Calmyrna- oder Missionsfeigen (5-1 / 2 bis 6 Unzen)
- 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
- Kumquats (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 425 Grad vorheizen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Pekannüsse, Käse, Senf und Worcestershire-Sauce mischen. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis alles fein gehackt ist. Drücken Sie die Mischung auf alle Seiten der Filets, um sie mit einer dünnen Schicht zu bestreichen.
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- Schritt 2 Legen Sie das Schweinefleisch nebeneinander auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Unbedeckt 25 bis 35 Minuten braten oder bis ein in Fleisch eingesetztes sofort ablesbares Thermometer 155 ° F anzeigt. Mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Fleisches sollte nach dem Stehen 5 Grad F steigen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In der Zwischenzeit für die Sauce in einem mittelgroßen Topf Portwein, Feigen und braunen Zucker verrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung auf 2 bis 1/4 Tassen reduziert ist. Leicht abkühlen lassen.
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Schritt 4
Übertragen Sie jeweils die Hälfte der Saucenmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis es fast glatt ist. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb über eine Schüssel und drücken Sie die Feststoffe, um die Säfte freizusetzen. Feststoffe verwerfen. Die Sauce wieder in den Topf geben. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis alles durchgeheizt ist. Filet in Scheiben schneiden und mit warmer Sauce servieren. Falls gewünscht, mit Kumquats garnieren. Ergibt 8 Portionen.
