Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 große gelbe, rote und / oder grüne Paprika
- 2 Pfund fleischige Hühnchenstücke (Brüste, Oberschenkel und Trommelstöcke), gehäutet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- ¼ Teelöffel Salz
- zerquetschter roter Pfeffer
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- ¾ Tasse dünn geschnittenen Sellerie
- ¾ Tasse trockener Weißwein oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 14, 5 Unzen Dose Tomaten, geschnitten
- 2 Tassen heißer gekochter Reis
Richtungen
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Schritt 1
Um die Paprika zu rösten, schneiden Sie sie in Viertel. Entfernen Sie Stängel, Membranen und Samen. Legen Sie die Pfefferstücke mit der Seite nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Backen Sie in einem 425 Grad F Ofen 20 bis 25 Minuten oder bis die Haut sprudelnd und sehr dunkel ist. Wickeln Sie die Pfefferstücke fest in Folie und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen oder bis sie kühl genug sind. Ziehen Sie die Haut mit einem Gemüsemesser vorsichtig ab. In 1/2-Zoll-breite Streifen schneiden. Beiseite legen.
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- Schritt 2 Hühnchen abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Huhn in heißem Öl bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten lang oder bis es leicht gebräunt ist, gleichmäßig bräunen. Gut abtropfen lassen. Das Huhn mit Oregano, Salz und zerkleinertem rotem Pfeffer bestreuen. Zwiebel, Sellerie und Wein oder Brühe einrühren. Zum Kochen bringen.
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- Schritt 3 Unbedeckt bei starker Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Das Huhn einmal wenden. Die nicht abgetropften Tomaten vorsichtig einrühren. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung von Reis gemäß den Anweisungen in der Packung.
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Schritt 4
Die Pfanne abdecken und das Huhn 15 Minuten köcheln lassen. Die gerösteten Pfefferstreifen einrühren. Unbedeckt noch ca. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Über heißem Reis servieren, ergibt 4 Portionen.
Tipps
Bereiten Sie geröstete Paprika wie angegeben zu und legen Sie einzelne Pfefferstücke zwischen Wachspapierblätter. In einen verschließbaren Gefrierbeutel aus Kunststoff legen. bis zu 3 Monate einfrieren. Zur Anwendung bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten auftauen lassen. (Oder legen Sie die Paprika und eine kleine Menge Olivenöl in einen luftdichten Behälter. Kühlen Sie bis zu 1 Woche.)
