Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Johannisbeeren oder Rosinen
- ¾ Tasse heißes Wasser
- 1 Packung Trockenhefe
- ¾ Tasse warmes Wasser (110 ° F bis 115 ° F)
- 3 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine, geschmolzen und abgekühlt
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅓ Tasse Weizenkeime
- 1 Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen Walnussstücke, geröstet
- 1 Esslöffel Maismehl
- 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen
Richtungen
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Schritt 1
Kombinieren Sie Johannisbeeren und heißes Wasser in 2-Tassen-Glasmaß; 10 Minuten stehen lassen, bis die Johannisbeeren prall sind und Wasser eine leichte Karamellfarbe hat. Johannisbeeren mit einem geschlitzten Löffel in die Tasse geben. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Johannisbeerflüssigkeit in eine 3/4 Tasse zurückzugeben.
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- Schritt 2 In der Zwischenzeit die Hefe in der Schüssel über warmes Wasser streuen. 5 Minuten stehen lassen, bis sie cremig sind. Hefe zur Johannisbeerflüssigkeit geben; Honig und Butter einrühren.
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Schritt 3
Hülsenfrüchte, Weizenkeime und Salz in einer Küchenmaschine mit großer Kapazität. Fügen Sie bei eingeschalteter Maschine die Hefemischung durch das Einfüllrohr hinzu und verarbeiten Sie sie, bis die Mischung zusammenkommt. Noch 30 Sekunden verarbeiten, bis der Teig eine Kugel bildet. Fügen Sie reservierte Johannisbeeren und Walnussstücke hinzu und pulsieren Sie, bis die Nüsse gehackt sind. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig 1 Minute kneten, bis die Johannisbeeren und Nüsse gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben. drehen, um die Oberseite zu fetten. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen, zugfreien Ort 1-1 / 2 bis 2 Stunden gehen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
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- Schritt 4 Fetten Sie ein großes Backblech ein. Mit Maismehl bestreuen. Teig ausstanzen; auf leicht bemehltes Brett legen. Den Teig in 16 gleiche Stücke teilen. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Ordnen Sie die Kugeln in einem Abstand von etwa 1 1/2 Zoll in vier Reihen auf dem vorbereiteten Blatt an. Abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat.
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- Schritt 5 Ordnen Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens an. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Bürsten Sie die Brötchen mit Eiweiß. 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf Drahtgitter abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Macht 16 Rollen.
