Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅓ Tasse Speiseöl
- 5 - 6 Schalotten, dünn geschnitten (1/2 Tasse)
- 2 Pfund grüne Bohnen, geschnitten
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer 6-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. * Mit einem geschlitzten Löffel die Hälfte der Schalotten hinzufügen. 3 bis 4 Minuten braten, bis sie knusprig und dunkelgoldbraun sind. Aus dem Öl nehmen; Papierhandtücher doppelt dick abtropfen lassen. Restliche Schalotten kochen. Beiseite legen.
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- Schritt 2 In der Zwischenzeit in einem großen Topf die Bohnen abgedeckt in ausreichend kochendem Wasser kochen, um sie 6 bis 8 Minuten lang oder bis sie knusprig sind, zu bedecken. Abtropfen lassen und in Eiswasser tauchen, um schnell abzukühlen. gut abtropfen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Erhitzen Sie eine 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Butter und Öl hinzu und schwenken Sie, um die Pfanne zu beschichten. Bohnen hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Bohnen durchgeheizt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und mit Schalottenchips belegen. Ergibt 8 Portionen.
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Testen Sie das Öl, indem Sie 1 Schalottenscheibe zum Öl geben. Wenn das Öl ohne Spritzer brutzelt und die Schalotte golden ist, ist das Öl fertig.
Tipps
Schalotten können bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden.
