Pfanne zerknitterte Kartoffeln
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Pfund kleine (ca. 1 1/2 Zoll) neue Kartoffeln, geschrubbt
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- Ancho Chilipulver
- Korianderpesto (Rezept unten)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie Kartoffeln und Salz in eine tiefe, große, schwere Gusseisenpfanne, in die sie bequem passen. (Die Pfanne sollte so tief sein, wie die Kartoffeln breit sind, und es sollte Platz für sie geben, damit sie herumrollen können, wenn die Pfanne geschüttelt wird.) Gießen Sie genügend Wasser ein, um die Kartoffeln zu bedecken. Über heißen Kohlen oder hoher Hitze zum Kochen bringen (Hitze einstellen, wenn der Gasgrill verwendet wird, damit das Wasser gleichmäßig kocht) und alle paar Minuten unter Schütteln der Pfanne kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist und die Kartoffeln etwa 35 Minuten lang aschig aussehen.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Stellen Sie die Pfanne auf einen kühleren Teil des Grills oder reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis das Wasser verdunstet ist. Pfanne vom Herd nehmen. Mit einem sauberen feuchten Küchentuch abdecken. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Mit Chilipulver bestäuben und mit Korianderpesto bestreichen. Direkt aus der Pfanne servieren. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben (Bratpfannenkartoffeln)
Pro Portion: 105 Kalorien; 3 g Gesamtfett; 0 g gesättigtes Fett; 0 g mehrfach ungesättigtes Fett; 0 g einfach ungesättigtes Fett; 2 mg Cholesterin; 1017 mg Natrium. 518 mg Kalium; 19 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 1 g Zucker; 3 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 146 IE Vitamin A; 10 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 20 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 30 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Cilantro Pesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Tasse verpackter, grob gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse frische flache Petersilie verpackt
- ¼ Tasse Marcona-Mandeln oder blanchierte Mandeln
- 2 Teelöffel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Gießen Sie 1 Tasse natives Olivenöl extra in den Mixer. 1 Tasse verpackt hinzufügen; grob gehackter frischer Koriander, 1 Tasse verpackte frische Petersilie, 1/4 Tasse Marcona-Mandeln oder blanchierte Mandeln und 2 Teelöffel Weißweinessig. Mischen, bis die Kräuter fein gehackt sind und die Mischung ziemlich glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kratzen Sie in einen Vorratsbehälter und drücken Sie ein Stück Plastikfolie auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass Pesto dunkel wird. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen. Ergibt 12 (2 EL) Portionen.
