Wurst-Ravioli-Füllung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Unzen italienische Wurst
- ¾ Tasse frische Spinatblätter verpackt
- 1 Eigelb, leicht geschlagen
- ⅓ Tasse Ricotta
- 1 Teelöffel frischer Salbei oder 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei, zerkleinert
- ⅛ Teelöffel geriebene ganze Muskatnuss
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einer großen Pfanne die Wurst bei mittlerer bis hoher Hitze braun kochen. Mit einem Holzlöffel die Wurst beim Kochen aufbrechen. Spinat einrühren; kochen und rühren, bis sie welk sind. Fett ablassen. Wenn die Mischung zu grob ist, um Ravioli zu füllen, geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. abdecken und verarbeiten oder mit mehreren Ein / Aus-Impulsen mischen, bis sie gehackt sind.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Ricotta-Käse, Salbei und Muskatnuss. Wurstmischung einrühren. Abdecken und kalt stellen, bis es gebraucht wird.
Nährwertangaben (Wurst-Ravioli-Füllung)
Pro Portion: 249 Kalorien; 11 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 5 g einfach ungesättigtes Fett; 162 mg Cholesterin; 287 mg Natrium. 25 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 0 g Zucker; 11 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 583 IE Vitamin A; 2 mg Vitamin C;
Hausgemachte Ravioli
Zutaten
Teig:
- 3 ½ Tassen Mehl
- 3 Eier
- 3 Esslöffel Salatöl
- ½ Tasse Wasser
- ½ Teelöffel Salz
Fleischfüllung:
- ½ Pfund Rindfleisch, gewürfelt
- ½ Pfund Kalbfleisch, gewürfelt
- ½ Tasse gehackte Nüsse
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- ½ Tasse gehackte Karotten
- Salz und Pfeffer
- 1 ½ Tassen gekochter, gehackter Spinat
- 4 Eier
- 1 Tasse geriebener Parmesan
Panieren:
- 4 Eier, geschlagen
- 2 Tassen Milch
- 4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
- Geriebener Parmesan zum Garnieren
- Tomatensauce zum Servieren
Richtungen
Für den Teig:
-
Schritt 1
In einer großen Rührschüssel alle Zutaten hinzufügen und mischen, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenkommen. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen und ca. 10 bis 15 Minuten glatt und elastisch kneten. In Plastikfolie einwickeln und beiseite stellen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
Für die Fleischfüllung:
Schritt 3 Das Rindfleisch, das Kalbfleisch, die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten, das Salz und den Pfeffer in einer Bratpfanne mischen und ca. 1 Stunde lang durchbraten. Abkühlen lassen.
Anleitung Checkliste
Schritt 4 Fügen Sie den Spinat hinzu und mahlen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf mit einem feinen Mahlgrad. Fügen Sie die Eier und den Käse hinzu und mischen Sie gut, um eine pastöse Textur zu erhalten.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 5
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Machen Sie eine große, sehr dünne Teigschicht. Mit einem Spatel eine dünne Schicht Füllung auf die Hälfte einer Seite des Teigs verteilen. Falten Sie das Teigende über die Füllseite des Teigs. Markieren Sie den gefüllten Teig mit einem Ravioli-Marker (Ravioli-Nudelholz). Ravioli mit einem Ravioli-Cutter ausschneiden. Bis hart einfrieren.