Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 4 Teelöffel schnippten frischen Estragon
- 1 Esslöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Weinstein
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse Butter
- ½ Tasse Buttermilch
- ¼ Tasse Milch Sauerrahm
- 2 Esslöffel Apfelgelee
- 2 - 3 Unzen geräucherte Putenbrust in Scheiben geschnitten, in 2-Zoll-Stücke gefaltet
- 1 - 2 Unzen sehr dünn geschnittener Emmentaler oder weißer Cheddar-Käse
- Vorbereitete Feigenkonserven oder Cranberry Relish
- Dünne Apfelscheiben
- Mizuna geht (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 450 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zucker, 3 Teelöffel Estragon, Backpulver, Weinstein und Salz verrühren. Mit einem Mixer Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Mischung. In einer kleinen Rührschüssel Buttermilch und Sauerrahm vermengen. auf einmal zur trockenen Mischung geben. Mit einer Gabel umrühren, bis sie angefeuchtet sind.
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- Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Kneten Sie den Teig schnell durch Falten und leichtes Drücken für 10 bis 12 Striche oder bis der Teig fast glatt ist. Pat oder rollen Sie Teig leicht auf 1/2-Zoll Dicke. Schneiden Sie den Teig mit einem bemehlten 2-Zoll-Oval- oder Rundschneider. Legen Sie Kekse in einem Abstand von 5 cm auf ein nicht gefettetes Backblech.
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- Schritt 3 In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Gelee und den restlichen 1 Teelöffel Estragon erhitzen, bis er geschmolzen ist. Mit einer Backbürste die Kekse mit Gelee bestreichen.
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Schritt 4
8 bis 10 Minuten backen oder bis der Boden leicht braun ist. Kekse vom Backblech nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Kekse halbieren; Tops reservieren. Schicht Keksböden mit geschnittenem geräuchertem Truthahn, Käse, Feigenkonserven oder Cranberry-Relish und einer Apfelscheibe. Ersetzen Sie die Kekse. Auf Wunsch auf Mizuna-Blättern servieren. Macht 22 Vorspeisenportionen.
