Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen (jeweils ca. 4 Unzen)
- ½ Tasse gemahlene Mandeln *
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- ¼ - 0, 5 Teelöffel Salz
- 1 leicht geschlagenes Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 8 Unzen Packungen frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- ½ mittelgroßer Poblano-Chili-Pfeffer, entkernt und gehackt **
- ⅓ Tasse Tequila
- ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel schnippte frischen Thymian oder Oregano
- ½ Teelöffel rissige grüne, dreifarbige oder schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel Butter
- Heiß gekochter Reis (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Legen Sie jede Hühnerbrusthälfte zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers das Huhn leicht hämmern, bis es etwa 1 cm dick ist. In einer flachen Schüssel gemahlene Nüsse, Mehl und Salz vermischen. In einer anderen flachen Schüssel kombinieren Sie Ei und Milch.
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- Schritt 2 In einer extra großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 30 Sekunden kochen. Fügen Sie Pilze und Poblano-Chilipfeffer hinzu. Kochen und 5 bis 7 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Pilzmischung aus der Pfanne nehmen; beiseite legen. Wischen Sie die Pfanne sauber.
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- Schritt 3 In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tauchen Sie das Huhn in die Eimischung und dann in die Nussmischung, um es zu beschichten. Das Huhn in heißem Öl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis es goldbraun ist kochen. Übertragen Sie Huhn auf eine Platte; abdecken und warm halten.
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Schritt 4
Für die Sauce die Pfanne vom Herd nehmen. Den Tequila in die heiße Pfanne geben und umrühren, um alle braunen Stücke zu lösen. Bratpfanne wieder erhitzen. Brühe, Frühlingszwiebeln und Thymian hinzufügen. Pilzmischung und gerissenen Pfeffer einrühren. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter nach jeder Zugabe schmilzt. Weitere 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce leicht eindickt. Hähnchen mit Sauce und auf Wunsch den gekochten Reis servieren.
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Zum Mahlen von Nüssen ganze blanchierte oder nicht blanchierte Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Abdecken und fein zerkleinern. Nicht überarbeiten, sonst verwandeln sich die Nüsse in Nussbutter.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
