Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 12 Unzen ungekochtes gemahlenes Huhn
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen gewürfelter Blumenkohl
- 2 Tassen Reisbrokkoli
- 4 Eier, leicht geschlagen
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gehackt
- ½ Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 4 große Radieschen, in dünne, mundgerechte Streifen geschnitten
- Limettenspalten
- Paprikasauce (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer 12-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie gemahlenes Huhn, Zwiebel, Chilipulver und Kreuzkümmel hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn braun ist und die Zwiebel nur noch zart ist, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen. Fügen Sie Blumenkohl und Brokkoli hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten länger rühren oder bis sie weich sind.
- Schritt 2 Schieben Sie die Gemüsemischung auf eine Seite der Pfanne. Eier einfüllen; ohne Rühren kochen, bis sich die Eier setzen. Kochen Sie weiter, heben Sie die Eier an und falten Sie sie, bis sie durchgegart sind, aber immer noch glänzend und feucht. Vom Herd nehmen. Rühren Sie die Gemüsemischung in die Eier. Limettensaft, Salz und Pfeffer einrühren.
- Schritt 3 Die Gemüsemischung auf die Schalen verteilen. Mit Avocado, Koriander und Radieschen belegen. Mit Limettenschnitzen und, falls gewünscht, scharfer Sauce servieren.