Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel Raps oder Pflanzenöl
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen zerkleinertes Brathähnchen
- 1 15 Unzen können natriumreduzierte schwarze Bohnen, gespült und abgetropft werden
- 2 Esslöffel fein gehackte Dosen-Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tasse gefrorener Vollkornmais, aufgetaut oder frischer Mais, gekocht
- 1 Tasse Pico de Gallo
- 1 Limette
- 2 Tassen gewürfelter Blumenkohl
- ½ Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 10 Zoll Vollkornmehl Tortillas, erwärmt
- ½ Tasse zerkleinerter Monterey Jack-Käse mit Jalapeño-Paprika (2 oz.)
- Avocado-Scheiben, griechischer Joghurt oder Sauerrahm und / oder Paprikasauce (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 1 TL erhitzen. des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren weich wird. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen. Hühnchen, Bohnen, Chipotle-Paprika und Kreuzkümmel einrühren. Bedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis es durchgeheizt ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Schritt 2 Für Maissalsa in einer kleinen Schüssel Mais und Pico de Gallo verrühren. Entfernen Sie 3/4 TL. Schale und drücken Sie 2 EL. Limettensaft.
- Schritt 3 In einer 10-Zoll-Pfanne erhitzen 1 TL. Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Blumenkohl hinzu; 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Limettenschale, Saft und Koriander einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Schritt 4 Etwa 1/2 Tasse Blumenkohlmischung auf jede warme Tortilla direkt unter der Mitte geben. Mit Hühnermischung, Maissalsa, Käse und, falls gewünscht, Avocado, griechischem Joghurt und / oder scharfer Sauce belegen. Falten Sie die Unterkante jeder Tortilla über die Füllung. Gegenüberliegende Seiten einklappen; Tortilla aufrollen.
