Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 14, 5 Unzen Dose Cajun-Art gedünstete Tomaten
- 4 Eier
- ¼ Tasse Milch
- ⅛ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gehackter grüner oder roter Paprika
- 2 Esslöffel Margarine oder Butter
- 1 Tasse gehacktes gekochtes Huhn
- 3 - 4 englische Muffins, gespalten und geröstet
- Abgefüllte Paprikasauce (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem kleinen Topf Tomaten unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen; warm halten. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch, Salz und gemahlenem rotem oder schwarzem Pfeffer schlagen. In einer großen Pfanne Paprika in Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang oder bis sie weich sind kochen. Hühnchen einrühren; Eimischung über alles gießen. Ohne Rühren kochen, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern festsetzt.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Heben Sie mit einem großen Löffel oder Spatel teilweise gekochte Eier an und falten Sie sie so, dass ein ungekochter Teil darunter fließt. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten weitergaren oder bis die Eier vollständig gekocht sind, aber immer noch glänzend und feucht sind. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Löffelmischung über gerösteten englischen Muffins; Top mit warmen gedünsteten Tomaten. Auf Wunsch mit abgefüllter Paprikasauce servieren. Ergibt 3 bis 4 Portionen.
