Zutaten
Kruste:
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
- ½ Tasse Eiswasser
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Wasser
- ⅓ Tasse schwedischer (Perlen-) Zucker
Himbeerfüllung:
- 5 6 Unzen Packungen frische Himbeeren (ca. 8 Tassen)
- 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ¾ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse ClearJel oder Maisstärke
- Prise Salz
Blaubeerfüllung:
- 2 6 Unzen Packungen frische Blaubeeren (ca. 2 Tassen)
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel ClearJel oder Maisstärke
- Prise Salz
Richtungen
Kruste:
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Schritt 1
In einer Küchenmaschine Mehl, Kristallzucker und Salz vermengen. Abdecken und pulsieren, um die Zutaten zu verteilen. Fügen Sie Butter hinzu; Pulsieren, bis die Mischung sehr grobem Maismehl ähnelt, wobei noch einige große Butterstücke sichtbar sind. Während des Pulsierens das Wasser langsam hinzufügen. Pulsieren Sie weiter, bis das Wasser gleichmäßig verteilt ist, aber lassen Sie den Teig nicht zu einer Kugel werden. Übertragen Sie den Teig auf eine Plastikfolie und kneten Sie ihn vorsichtig, um alle verbleibenden trockenen Teile aufzunehmen. Den Teig in 2 unebene Kugeln teilen. Eine Kugel sollte zwei Drittel des Gebäcks (21 Unzen) enthalten. Wickeln Sie jede Kugel in Plastikfolie. Teigportionen 30 Minuten lang oder bis sie leicht zu handhaben sind kühlen.
- Schritt 2 Rollen Sie den großen Teiganteil in ein 17 x 12 Zoll großes Rechteck. In eine 15x10x1-Zoll-Backform geben und die Kanten auch mit den Seiten der Pfanne abschneiden. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und kalt stellen, bis die Torte fertig ist. Rollen Sie den restlichen Teiganteil in ein 15 x 10 Zoll großes Rechteck. Schneiden Sie sechs 1/2-Zoll breite Streifen von der langen Seite des Teigs. Als nächstes schneiden Sie 4 weitere 1/2-Zoll breite Streifen, die 9 Zoll lang sind. Schneiden Sie so viele 1-Zoll-Sterne wie möglich mit dem restlichen Teig und rollen Sie die Reste nach Bedarf neu. Legen Sie Streifen und Sterne auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes großes Backblech. Mit einer Mischung aus Ei und Wasser bestreichen. Großzügig mit schwedischem Zucker bestreuen und Zucker vorsichtig in die Teigoberfläche drücken. Während der Zubereitung der Füllungen kalt stellen.
Himbeerfüllung:
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Schritt 3
Legen Sie Himbeeren in eine große Schüssel; Mit Zitronenschale und Saft vermengen. In einer kleinen Schüssel Kristallzucker, ClearJel und Salz vermischen. Zuckermischung über Himbeeren streuen; werfen, um zu kombinieren. Beiseite legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteBlaubeerfüllung:
- Schritt 4 Blaubeeren in eine große Schüssel geben; Mit Zitronenschale und Saft vermengen. In einer kleinen Schüssel Kristallzucker, ClearJel und Salz vermischen. Zuckermischung über Blaubeeren streuen; werfen, um zu kombinieren.
Zusammensetzen:
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Schritt 5
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Ordnen Sie die Blaubeerfüllung mit der langen Seite der mit Teig ausgekleideten Pfanne in der oberen linken Ecke der Pfanne an und bedecken Sie dabei ein etwa 6 x 4 Zoll großes Rechteck. Die Himbeerfüllung um die Blaubeeren geben, um die Pfanne zu füllen. Legen Sie die Teigstreifen über die Himbeeren und schneiden Sie sie nach Bedarf ab. Ordne die Sterne über den Blaubeeren an. Backen Sie 1 1/4 Stunden oder bis die Füllblasen und die Ränder der Kruste goldbraun sind. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
