Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅓ Tasse Olivenöl
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln (1)
- 1 Esslöffel schnippte frischen Majoran
- 2 Teelöffel schnippten frischen Thymian
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Lammrippenkoteletts, 1 Zoll dick geschnitten
- 2 kleine Köpfe Radicchio
- 1 Tasse kleine rote und / oder gelbe Kirsch- oder Traubentomaten
- 6 Tassen zerrissen frische Romaine, Rucola und / oder Spinat
- 4 Radieschen, grob gehackt
Richtungen
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Schritt 1
Zum Dressing in einer mittelgroßen Schüssel Öl, Essig, Frühlingszwiebeln, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
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Schritt 2 Legen Sie Lammkoteletts in eine flache Schüssel. Etwa 1/4 Tasse des Dressings über das Lamm geben. Koteletts wenden, um sie mit Dressing zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank. Decken Sie den restlichen Verband ab und legen Sie ihn beiseite.
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Schritt 3 In der Zwischenzeit jeden Radicchio-Kopf in sechs Keile schneiden und den Kern durchschneiden. leicht mit etwas von dem restlichen Verband bestreichen. Fädeln Sie Tomaten auf vier Spieße. * Fädeln Sie Radicchio-Keile auf zusätzliche Spieße, und lassen Sie zwischen den Stücken einen Abstand von 1 cm.
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Schritt 4
Bei einem Holzkohle- oder Gasgrill die Koteletts auf dem Rost eines abgedeckten Grills direkt bei mittlerer Hitze auf den gewünschten Gargrad grillen und nach der Hälfte der Grillzeit einmal wenden. Warten Sie 12 bis 14 Minuten für Medium Rare (145 ° F) oder 15 bis 17 Minuten für Medium (160 ° F). Radicchio und Tomaten zum Grillen geben. 2 bis 3 Minuten grillen oder bis der Radicchio leicht verwelkt ist und die Tomaten Blasen bilden, die sich nach der Hälfte der Grillzeit einmal drehen.
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Schritt 5 Teilen Sie das Grün auf vier Teller. Radicchio und Tomaten vom Spieß nehmen. Lammkoteletts, Radicchio und Tomaten auf Gemüse anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln; Top mit Radieschen.
*Trinkgeld:
Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie diese 30 Minuten lang in ausreichend Wasser einweichen. Vor Gebrauch abtropfen lassen.