Roter Kartoffelsalat mit Senfdressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Pfund kleine runde rote Kartoffeln, geschrubbt und in dünne Keile geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Rezept Senfdressing (siehe Rezept unten)
- Brunnenkresse, Spinat oder Salat
- Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Keile geschnitten
- 3 - 4 Tassen geschnittenes Gemüse wie Karotten, Fenchel und / oder Sellerie
- 1 - 2 Pint gelbe oder rote Kirschtomaten, ganz oder halbiert
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 425 Grad vorheizen. Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl vermengen. Verteilen Sie es gleichmäßig auf zwei gut gefettete 15x10x1-Zoll-Backformen oder flache Bratpfannen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Unbedeckt 30 Minuten braten oder bis sie weich und gebräunt sind. Einmal mit einem Metallspatel wenden. Leicht abkühlen lassen; in eine große Schüssel geben.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 In der Zwischenzeit Senfdressing vorbereiten. Etwa 1/4 Tasse des Dressings vorsichtig mit Kartoffeln vermengen. Das restliche Dressing zum Servieren in ein kleines Glas oder einen Krug geben. Decken Sie die Kartoffeln und das restliche Dressing ab und kühlen Sie sie 6 bis 24 Stunden lang. Lassen Sie die Kartoffeln vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Zum Servieren die Kartoffeln mit den restlichen Zutaten wie unten angegeben anordnen. Ergibt 12 Portionen.
Überzogener Salat:
Bereiten Sie wie oben beschrieben vor. Kartoffeln, Brunnenkresse, Zwiebeln, Gemüse und Tomaten auf Tellern anrichten. Pass Senf Dressing.
Geschichteter Salat:
Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, außer nachdem Sie einen Teil des Dressings entfernt haben, um es mit Kartoffeln zu werfen, und geben Sie eine zusätzliche Tasse Mayonnaise in den Mixer. mischen, bis glatt. In eine Schüssel geben; abdecken und kühlen. Den Spinat in den Boden eines großen geraden Glaszylinders oder Glases (ca. 1 1/2 Gallonen) schichten. Top mit einer Schicht Kartoffeln, der Zwiebel, 2 Tassen Gemüse, 1 bis 2 Pints Kirschtomaten und restlichen 1 bis 2 Tassen Gemüse. Die Hälfte des Dressings mit einem Löffel auflöffeln. Sofort servieren oder abdecken und über Nacht kühlen. Top mit Fenchelwedeln. Pass verbleibender Verband. Nährwertangaben pro Portion: 354 cal., 25 g Fett, 11 mg Chol., 569 my Natrium, 30 g Carb., 5 g Ballaststoffe, 4 g Protein.
Gehackter Salat:
Bereiten Sie wie oben beschrieben vor. Bratkartoffeln, Zwiebeln und geschnittenes Gemüse grob hacken. Mit Gemüse, Tomaten und etwas Dressing vermengen. In einzelnen Tassen mit dem restlichen Dressing auf der Seite servieren.
Nährwertangaben (Roter Kartoffelsalat mit Senfdressing)
Pro Portion: 280 Kalorien; 18 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 11 g einfach ungesättigtes Fett; 4 mg Cholesterin; 426 mg Natrium. 781 mg Kalium; 26 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 4 g Zucker; 4 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 63 IE Vitamin A; 43 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 2 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 32 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 71 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Senf Dressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅔ Tasse Weißweinessig
- ⅔ Tasse Olivenöl
- ½ Tasse leichte oder normale Mayonnaise
- ¼ Tasse heißer Senf oder gemahlener Senf
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Im Mixer Essig, Olivenöl, Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Prozess bis gemischt.