Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen Pekannusshälften
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Butter (kein Ersatz), in Stücke geschnitten
- 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- ½ Tasse Butter (kein Ersatz)
- 2 Esslöffel fein gehackte Pekannüsse
- 8 - 10 getrocknete Aprikosen
- 1 8 Unzen Packung Frischkäse, erweicht
- ¼ Tasse gesiebter Puderzucker
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 1 Esslöffel Orangensaft
- Minzblätter (optional)
Richtungen
Glasierte Nüsse:
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Schritt 1
Für glasierte Nüsse ein Backblech mit Folie auslegen. Butter die Folie; beiseite legen. Kombinieren Sie Pekannusshälften, Kristallzucker und die 2 Esslöffel Butter in einer schweren, großen Pfanne. Bei mittlerer Hitze kochen; Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Nicht umrühren. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen, bis der Zucker geschmolzen und goldgelb ist, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen. Auf das vorbereitete Backblech gießen. Vollständig abkühlen lassen. In Cluster aufbrechen; beiseite legen.
Shortbread:
- Schritt 2 Für Shortbread den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl und braunen Zucker in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen. Schneiden Sie die 1/2 Tasse Butter mit einem Mixer ein, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht und anfängt zu haften. Fein gehackte Nüsse einrühren. Die Mischung zu einer Kugel formen und glatt kneten. Rollen Sie den 1/4-Zoll dicken Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus. Verwenden Sie einen 1-1 / 2-Zoll-Ausstecher, um Runden zu schneiden. Legen Sie Runden im Abstand von 1 Zoll auf ein ungefettetes Backblech. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen oder bis der Boden gerade braun wird und die Kekse fest sind. Übertragen Sie die Runden auf einen Rost und kühlen Sie sie 30 Minuten lang ab.
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Schritt 3
In der Zwischenzeit getrocknete Aprikosen in eine kleine Schüssel geben; Mit kochendem Wasser abdecken. 5 Minuten stehen lassen. Aprikosen abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Frischkäse-Aufstrich:
- Schritt 4 Für Frischkäse-Aufstrich Frischkäse und Puderzucker in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Elektromixer glatt rühren. Fügen Sie Orangenschale und Saft hinzu, bis sie kombiniert sind. Bei Bedarf zusätzlichen Orangensaft einrühren, bis sich die Konsistenz verteilt hat.
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- Schritt 5 Zum Zusammenbau Shortbread-Runden mit Frischkäse-Aufstrich verteilen. Top mit glasierten Nüssen und Aprikosenstreifen. Falls gewünscht, mit Minzblättern garnieren. Macht ungefähr 32 Kekse.
Tipps
Bereiten Sie Nüsse bis zu 3 Tage im Voraus vor. In luftdichtem Behälter aufbewahren.
