Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 5 Pfund vollständig gekochter Schinken (Rumpfhälfte oder Schaftportion)
- Ganze Nelken
- 2 Tassen Apfelgelee
- 2 Esslöffel gelber Senf
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ritzen Sie Schinken, indem Sie diagonale Schnitte in einem Rautenmuster machen. Legen Sie Nelken in die geritzten Kreuzungen im Schinken. Legen Sie den Schinken in einer flachen Bratpfanne auf ein Gestell. Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Schinkens ein, ohne Fett oder Knochen zu berühren. Backen Sie in einem 325 Grad F Ofen, bis das Thermometer 125 Grad F anzeigt (ungefähr 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden für die Rumpfhälfte, 1-3 / 4 bis 2 Stunden für den Schaftabschnitt).
Anleitung Checkliste
Schritt 2 In der Zwischenzeit für die Glasur Gelee, Senf, Zitronensaft und gemahlene Nelken in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis das Gelee geschmolzen ist. Die Hälfte der Glasur beiseite stellen, um sie mit Schinken um den Esstisch zu verteilen. Die restliche Glasur über den Schinken streichen. Backen Sie noch 20 bis 30 Minuten oder bis das Thermometer 135 Grad Celsius anzeigt, und bürsten Sie gelegentlich mit Glasur. Lassen Sie den Schinken vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen. (Die Temperatur des Schinkens steigt im Stehen um 5 Grad.) Mit reservierter Glasur servieren. Ergibt 16 bis 24 Portionen.
Make Ahead:
Glasur vorbereiten; abdecken und bis zu 1 Woche kühlen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles glatt ist.
Ernährungsaustausch:
1-1 / 2 Obst, 3 sehr mageres Fleisch.