Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅓ Tasse verpackter brauner Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Tasse ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
- 2 Pampelmusen oder rosa Grapefruit
- 6 Eigelb
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Tequila (optional)
- ½ Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- ½ Teelöffel Meersalzflocken
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie eine 8x8-Zoll-Backform ein. Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen, damit das Papier über die Pfannenränder hinausragen kann. Papier einfetten.
- Schritt 2 In einer Küchenmaschine Mehl, braunen Zucker und 1/2 Teelöffel Salz mischen. Puls zu kombinieren. Fügen Sie 1/2 Tasse Butter hinzu. Prozess, bis der Teig feinen Krümeln ähnelt. Drücken Sie die Mischung fest und gleichmäßig in den Boden der vorbereiteten Pfanne. 25 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 ° F.
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Schritt 3
Während die Kruste backt, entfernen Sie 1 Teelöffel Schale von einer Pampelmuse; Die Schale in Plastikfolie einwickeln und kalt stellen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark von beiden Pampelmusen. Arbeiten Sie über einer Schüssel, um Säfte aufzufangen, und schneiden Sie vorsichtig zwischen Membran und Fruchtfleisch, um die Fruchtsegmente zu entfernen. Fügen Sie Segmente und jeglichen Saft zu einem Mixer hinzu. Mischen, bis es püriert ist. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren; Feststoffe verwerfen. (Sie sollten ungefähr 1 Tasse Saft haben. Es wird schaumig sein.)
- Schritt 4 In einem mittelgroßen Topf Saft, Eigelb, 2/3 Tasse Kristallzucker, Maisstärke und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Kochen und über Medium rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Noch 1 Minute kochen und umrühren. Vom Herd nehmen. 2 Esslöffel Butter einrühren, bis sie geschmolzen sind. Falls gewünscht, Tequila und Vanille einrühren.
- Schritt 5 Gießen Sie die Mischung über die heiße Kruste. 15 Minuten backen. 1 Stunde in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
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Schritt 6
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Kristallzucker und die reservierte Schale vermischen. Meersalz einrühren. Gleichmäßig über ungeschnittene Riegel streuen. Heben Sie ungeschnittene Stangen mit Pergament aus der Pfanne. Papier entfernen. In Riegel schneiden. In einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Macht 16 Bars.
Tipps
Es wird eine leichte Bitterkeit mit 2 EL Tequila geben; Wenn Sie möchten, können Sie sich für 1 EL entscheiden. oder ganz weglassen.
Tipps
In einer einzigen Schicht in einen luftdichten Behälter geben. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
