Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 ½ - 6 Tassen Allzweckmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 ¼ Tassen Milch
- ½ Tasse Verkürzung
- ⅓ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 2 Esslöffel fein zerkleinerte Orangenschale (beiseite stellen)
- ¼ Tasse Orangensaft
- 1 Tasse gesiebter Puderzucker
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 3 - 4 Teelöffel Orangensaft
Richtungen
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl und Hefe vermischen. In einem Topf erhitzen und rühren Sie die Milch, das Backfett, den Zucker und das Salz, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F) und das Backfett fast schmilzt. Fügen Sie Mehlmischung zusammen mit Eiern und dem 1/4 Tasse Orangensaft hinzu. Mit einem Elektromixer 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dabei die Seite der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel die 2 Esslöffel Orangenschalenschnitzel und so viel Mehl wie möglich einrühren.
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- Schritt 2 Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Das restliche Mehl ausreichend einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Teig zu einer Kugel formen. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Startseite; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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- Schritt 3 Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Teig in zwei Hälften teilen. Startseite; 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Backbleche leicht einfetten.
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Schritt 4
Rollen Sie jede Teighälfte zu einem 10x6-Zoll-Rechteck. Schneiden Sie jedes Rechteck in zwölf 10x1 / 2-Zoll-Streifen. Binden Sie jeden Streifen zu einem losen Knoten. Legen Sie Knoten in einem Abstand von 2 bis 3 Zoll auf vorbereitete Backbleche. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
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- Schritt 5 Backen Sie in einem 375 Grad F Ofen für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Auf Drahtgitter leicht abkühlen lassen.
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- Schritt 6 In einer kleinen Rührschüssel Puderzucker, 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale und genügend Orangensaft zusammenrühren, um die Konsistenz zu verteilen. Über warme Brötchen träufeln. Macht 24 Rollen.
Tipps
Gebackene, nicht gefrorene Brötchen vollständig abkühlen lassen. In einem Gefrierbeutel oder Behälter bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Die eingewickelten Brötchen 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen. Nach dem Auftauen die Glasur hinzufügen.
