Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Schalotten, in dünne Keile geschnitten (1/2 Tasse)
- 8 Eier, getrennt
- ½ Tasse Milch
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1 Tasse zerkleinerter Monterey Jack Käse (4 oz.)
- ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan
- ¼ Tasse gehackte italienische Petersilie und mehr zum Belegen
- ½ Tasse geschnittene orange, gelbe oder rote Traubentomaten (ca. 12)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinbecher einfetten; beiseite legen. In einer kleinen Pfanne oder einem Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu; 3 Minuten kochen lassen oder bis sie gerade zart sind. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.
- Schritt 2 In einer großen Schüssel Eiweiß zu weichen Spitzen verquirlen. In einer zweiten großen Schüssel Eigelb, Milch und zerkleinerten roten Pfeffer verquirlen. Gekochte Schalotten, Käse und Petersilie einrühren. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
- Schritt 3 1/4 Tasse Eimischung in jede vorbereitete Muffinschale geben. (Die Tassen sind fast voll.) Jeweils ein paar Tomatenscheiben und zusätzliche Petersilie darüber geben. 18 bis 20 Minuten backen oder bis sie aufgeblasen, fest und goldbraun sind. 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. (Eierkuchen fallen beim Abkühlen.) Lösen Sie die Seiten; aus den Tassen nehmen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren (kann bis zu 2 Stunden dauern). In einem 325 ° F heißen Ofen 12 bis 15 Minuten lang erhitzen.
