Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 ¾ Tassen frische Blaubeeren
- 4 ¾ Tassen frisch geschnittene Erdbeeren, geschält
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Zitronensaft in Flaschen
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 4 ½ Esslöffel Fruchtpektinpulver für zuckerarme oder zuckerfreie Rezepte
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
In einem 8- bis 10-qt. schwerer Topf 1 Tasse Blaubeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Fügen Sie weitere Blaubeeren und Erdbeeren hinzu und zerkleinern Sie, bis Sie 6 Tassen zerkleinerte Beeren haben. Wasser, Zitronensaft und Zimt einrühren. Nach und nach Pektin einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute unter ständigem Rühren hart kochen. Vom Herd nehmen. Schaum schnell mit einem Metalllöffel abschöpfen.
- Schritt 2 Schöpfen Sie heiße Marmelade in heiße, sterilisierte Einmachgläser mit einem halben Liter Inhalt und lassen Sie einen Kopfraum von 1/4-Zoll. Glasfelgen abwischen; Deckel und Schraubbänder einstellen.
- Schritt 3 Verarbeitete Gläser 10 Minuten in einem Kochwasserbehälter verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Gläser entfernen; auf Drahtgittern abkühlen lassen.
Tipps
Da Zucker die Wirkungsweise von Pektin beeinflusst und dieses Rezept keinen Zucker enthält, müssen Sie Pektin verwenden, das speziell für zuckerarme Rezepte hergestellt wurde.
