Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ - 0, 75 Tasse Allzweckmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- ½ Tasse warmes Wasser (120 Grad F bis 130 Grad F)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Speiseöl
- ½ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- 1 leicht geschlagenes Eiweiß
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
Richtungen
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1/2 Tasse Allzweckmehl und die Hefe verrühren. Fügen Sie Wasser, Honig, Öl und Salz hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei ständig die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Vollkornmehl, 1 Esslöffel Parmesan und 1/2 Teelöffel Oregano mit einem Holzlöffel einrühren.
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- Schritt 2 Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche wenden. Das restliche Allzweckmehl ausreichend einkneten, um einen mäßig weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort bis zur Verdoppelung gehen lassen (ca. 1 Stunde).
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- Schritt 3 Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Zwei Backbleche leicht einfetten.
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Schritt 4
Rollen Sie den Teig in ein 15 x 7 Zoll großes Rechteck. In fünfzehn 1-Zoll-Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen auf die vorbereiteten Backbleche. (Falls gewünscht, drehen Sie jeden Streifen 3 bis 4 Umdrehungen und dehnen Sie ihn vorsichtig, um 10 Zoll lange gedrehte Brotstangen zu bilden. Legen Sie ihn auf vorbereitete Backbleche und drücken Sie die Enden auf das Backblech.) Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort fast doppelt aufgehen (ca. 30) Protokoll). Brotstangen mit Eiweiß bestreichen. In einer kleinen Rührschüssel 1 Esslöffel Parmesan und 1/2 Teelöffel Oregano verrühren. Über Grissini streuen.
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- Schritt 5 Backen Sie in einem 375 Grad F Ofen ungefähr 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Von den Backblechen nehmen. Auf Drahtgittern abkühlen lassen. Macht 15 Grissini.
