Feinster Salat der Saison
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 mittelgroße Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen (insgesamt ca. 1 Pfund)
- 3 Tassen leicht verpackte, zerrissene Spinatblätter
- 1 Tasse leicht verpackte, zerrissene Sauerampferblätter oder Rucola-Blätter
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten und in Ringe getrennt
- 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
- 3 Tassen entkernte, geschnittene goldene Pflaumen und / oder Nektarinen
- 2 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
- 1 Rezept Strawberry Dressing (siehe Rezept unten)
- Erdbeerblüten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Legen Sie das Huhn auf einen leicht gefetteten Rost eines unbedeckten Grills. 12 bis 15 Minuten oder bis sie weich und nicht mehr rosa sind, direkt über mittelgroßen Kohlen grillen. Nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal wenden. Lassen Sie das Huhn etwa 10 Minuten stehen oder bis es kühl genug ist. Schneiden Sie Huhn in unregelmäßige Stücke, etwa 2x1 Zoll.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In einer großen Salatschüssel Spinat, Sauerampfer, rote Zwiebelringe und Basilikum vermischen. Zum Servieren die Spinatmischung auf 4 flache Holzschalen oder Teller in Abendessengröße verteilen. Obst und Hühnchen auf Gemüse anrichten. Nieselregen-Erdbeer-Dressing bei jeder Portion. Nach Belieben mit Erdbeerblüten garnieren. Ergibt 4 Hauptgerichtsportionen.
Nährwertangaben (feinster Salat der Saison)
Pro Portion: 357 Kalorien; 12 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 59 mg Cholesterin; 233 mg Natrium. 41 g Kohlenhydrate; 6 g Faser; 26 g Protein;
Erdbeer-Dressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse frische Erdbeeren zerschneiden
- 2 Esslöffel Beeren zum Gießen (siehe Rezept) oder gekaufte Erdbeer-Gießfrüchte
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Teelöffel Sherryessig oder Weinessig
- ½ Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixbehälter frische Erdbeeren, Beeren zum Gießen oder gekaufte Erdbeer-Gießfrüchte, Olivenöl, Sherryessig oder Weinessig, frischen Ingwer, Salz und Pfeffer. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren. Macht etwa 3/4 Tasse.
Beeren zum Gießen
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Tassen frische rote oder schwarze Himbeeren oder geschnittene frische Erdbeeren
- ½ Tasse Honig oder 1/3 bis 1/2 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse frische rote oder schwarze Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren
- 2 Esslöffel Himbeerlikör (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Mit Kartoffelstampfer oder Löffelrücken Himbeeren oder Erdbeeren zerdrücken. In einem Topf zerkleinerte Beeren, Honig oder Zucker und Wasser vermischen. Kochen und rühren, bis die Mischung sprudelt. Kochen und 2 Minuten länger rühren oder bis es leicht eingedickt ist. Leicht abkühlen lassen. Fügen Sie 1 Tasse Himbeeren oder geschnittene Erdbeeren und, falls gewünscht, Himbeerlikör hinzu. Bedeckt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Warm oder gekühlt als Dessertsauce oder Topper für Pfannkuchen servieren. Macht 3 Tassen.
