Rollos de Mar mit Romesco-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 5 Unzen dünne frische oder gefrorene Fischfilets mit weißem Fleisch, wie Flunder oder Orange Roughy
- 8 frische oder gefrorene Jumbo-Garnelen
- Olivenöl
- 6 Unzen gekochtes Klumpenkrabbenfleisch
- 2 Esslöffel Frischkäse, erweicht
- 2 Esslöffel Schlagsahne
- 1 frischer Jalapeño-Chilipfeffer, gestielt, entkernt und gehackt *
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zitronen, in Keile geschnitten
- ¼ Tasse Butter, geschmolzen
- 2 Tassen Romesco-Sauce
- ¼ Tasse schnippte frischen Koriander oder italienische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Fisch und Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entdünnen; Schmetterlingsgarnelen, die Schwänze auf Wunsch intakt lassen. Fisch und Garnelen abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Schlagsahne, Chilipfeffer und Knoblauch verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
-
Schritt 3
Fischfilets der Länge nach halbieren; Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schmetterlingsgarnele. Legen Sie jedes Filet mit einer kurzen Seite auf eine flache Arbeitsfläche. Legen Sie eine Schmetterlingsgarnele über die Mitte jeder Filethälfte, sodass der Garnelenschwanz von der Seite hängt (eine der langen Kanten). Belegen Sie jede Garnele mit einem gehäuften Löffel der Krabbenfleischmischung. Beginnen Sie mit dem kurzen Ende und rollen Sie den Fisch fest über die Krabbenfleischmischung und die Garnelen. Die Fischröllchen mit der Naht nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
Anleitung Checkliste
- Schritt 4 Legen Sie vier der Zitronenschnitze beiseite, um sie als Beilage zu verwenden. Die restlichen Zitronenschnitze zwischen die Fischröllchen in der Auflaufform streuen. Die Brötchen mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Backform fest mit Folie abdecken. 15 Minuten backen. Die Brötchen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. Unbedeckt ca. 15 Minuten backen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. (Schneiden Sie eine Fischrolle auf, um den Gargrad zu testen.)
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Zum Servieren erhitzte Romesco-Sauce über Fischröllchen geben. Mit geschnittenem Kraut und den reservierten Zitronenschnitzen garnieren.
Anmerkung der Redaktion:
Zum Rollen sind dünne Fischfilets erforderlich. Wenn Sie nur dicke Filets bekommen können, schminken Sie sie, um sie dünner zu machen. Backen Sie zusätzliche Füllung in der Pfanne um die Brötchen.
* *
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben (Rollos de Mar mit Romesco-Sauce)
Pro Portion: 566 Kalorien; 36 g Gesamtfett; 17 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 12 g einfach ungesättigtes Fett; 253 mg Cholesterin; 1388 mg Natrium. 1155 mg Kalium; 17 g Kohlenhydrate; 6 g Faser; 4 g Zucker; 49 g Protein; 1 g trans-Fettsäure; 1506 IE Vitamin A; 109 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 7 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 69 µg Folsäure; 8 µg Vitamin B12; 192 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Romesco Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 getrocknete Ancho-Chilischoten, gestielt, entkernt und in Stücke geschnitten *
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 2 große Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
- 4 abgefüllte geröstete rote Paprika in Flaschen, gehackt
- 1 Tasse Meeresfrüchtebrühe (bei Verwendung von Sauce mit Meeresfrüchten) oder Hühnerbrühe
- ½ Tasse blanchierte Mandelblättchen oder Mandelscheiben, geröstet
- ¼ - 0, 5 Teelöffel koscheres Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Schlagsahne
- ¼ Tasse schnippte frischen Koriander
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Legen Sie die Chilischotenstücke in eine kleine Schüssel mit ausreichend kochendem Wasser, um sie zu bedecken. Zum Erweichen 20 Minuten stehen lassen. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, wegwerfen und die Chilis beiseite stellen.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zart, gelegentlich rührend. Paprika einrühren; 1 Minute kochen lassen. Zwiebelmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Chilischotenstücke, Tomaten, geröstete rote Paprikaschoten, Brühe oder Brühe, Mandeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Abdecken und mischen oder glatt rühren.
Anleitung Checkliste
- Schritt 3 Die Mischung bei mittlerer Hitze in den Topf zurückgeben. 10 Minuten köcheln lassen. Sahne und Koriander einrühren; kochen, bis es leicht eingedickt ist. Mit zusätzlichem koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm servieren.
Anmerkung der Redaktion:
Verwenden Sie diese Sauce für Rollos de Mar, mit Chorizo gefüllten Tintenfisch, Tacos, gegrilltes Hähnchen, gegrillten Fisch oder mit Tortillachips.
