Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Tassen fettfreie Croutons mit Zwiebel- und Knoblauchgeschmack, grob zerkleinert
- 1 5 Unzen Dose Thunfisch, abgetropft und abgeplatzt
- ½ Tasse fein gehackter roter oder gelber Paprika (1 klein)
- ⅓ Tasse zerkleinerter Mozzarella
- 3 Esslöffel fein zerkleinerter Pecorino-Käse
- 1 Esslöffel Kapern, gespült und abgetropft
- 1 Esslöffel schnippte frische italienische Petersilie mit flachem Blatt
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ⅛ - 0, 25 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ¼ - 0, 333 Tasse Hühnerbrühe
- 4 große Artischocken (jeweils ca. 10 Unzen) oder 16 Baby-Artischocken (insgesamt ca. 1 1/2 Pfund) *
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Pinienkerne, geröstet (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zum Füllen * in einer großen Schüssel Croutons, Thunfisch, Paprika, Mozzarella, Pecorino, Kapern, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Öl und Essig über die Croutonmischung träufeln; werfen, um zu kombinieren. Fügen Sie genug Hühnerbrühe hinzu, um sie zu befeuchten, und werfen Sie sie, um sie zu kombinieren. Beiseite legen.
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- Schritt 2 Waschen Sie die Artischocken; Stiele abschneiden und lose äußere Blätter entfernen. Schneiden Sie 1 Zoll von jeder Artischocke ab; Verwenden Sie eine Küchenschere, um die scharfen Blattspitzen abzuschneiden. Die Schnittkanten mit etwas Zitronensaft bestreichen. Schlagen Sie jede Artischocke mit der Seite nach unten auf eine Arbeitsplatte, sodass sich die Mitte öffnet, um die gelben Mittelblätter und den Choke freizulegen. Ziehen Sie bei Bedarf die äußeren Blätter mit den Fingern von den mittleren Blättern weg. Verwenden Sie einen Löffel oder einen Melonenballer, um die inneren gelben Blätter und die unscharfe Mitte herauszuschöpfen. Innenseiten mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen. Die Füllung in die Artischocken geben und leicht verpacken. *
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
In einem 4 bis 5 Liter Edelstahl oder emaillierten holländischen Ofen 1 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie einen Dampfkorb in den holländischen Ofen. Legen Sie Artischocken mit den Seiten nach oben in den Dampfkorb. Hitze reduzieren. Bedeckt bei großen Artischocken 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bei Baby-Artischocken 15 bis 20 Minuten oder bis sich ein Blatt leicht herausziehen lässt. Entfernen Sie die Artischocken vorsichtig mit einer Zange aus dem holländischen Ofen. Artischocken in flachen Schalen servieren. Falls gewünscht, mit Pinienkernen bestreuen.
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Wenn Sie Baby-Artischocken verwenden, benötigen Sie nur die Hälfte der Füllung.
Schnellkochtopfmethode:
Verwenden Sie große Artischocken; Bereiten Sie es wie in Schritt 2 beschrieben vor. Geben Sie 1 Tasse Wasser in einen 6-Liter-Schnellkochtopf. (Dieses Rezept funktioniert am besten in einem Edelstahl-Schnellkochtopf, den die meisten neueren verwenden. Artischocken neigen dazu, sich bei Kontakt mit Aluminium zu verfärben.) Legen Sie die Artischocken mit den Seiten nach oben auf das Gestell im Schnellkochtopf. Deckel abdecken und verriegeln. Bei starker Hitze auf hohen Druck bringen (ca. 10 Minuten einwirken lassen). Stellen Sie die Hitze auf mäßiges Garen ein und kochen Sie 8 Minuten lang. Lassen Sie den Druck schnell ab. Artischocken in flachen Schalen servieren. Falls gewünscht, mit Pinienkernen bestreuen.
