Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Unzen ohne Knochen Kalbsbein oben rundes Steak oder Kalbsbein Lendensteak, 1/4 Zoll dick geschnitten, oder 12 Unzen ohne Knochen, ohne Haut Hühnerbrusthälften
- 4 Scheiben Schinken (2 Unzen), halbiert oder 2 dünne Scheiben gekochter Schinken, geviertelt
- 8 frische Salbeiblätter
- 2 Teelöffel Olivenöl oder Speiseöl
- Pfeffer pürieren
- ⅓ Tasse trockener Weißwein
- 2 Esslöffel geschnittene Petersilie
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Tassen heißer gekochter Reis
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Spülen Sie das Huhn (falls verwendet); Mit Papiertüchern trocken tupfen. Kalbfleisch oder Hühnchen in 8 Stücke schneiden. Legen Sie jedes Stück Fleisch zwischen zwei Stücke Plastikfolie. Schlagen Sie das Fleisch von der Mitte bis zu den Rändern leicht mit der flachen Seite eines Fleischschlägers auf eine Dicke von 1/8-Zoll. Plastikfolie entfernen. Legen Sie eine Scheibe Schinken oder Schinken auf jedes Stück Fleisch. Fügen Sie ein Salbeiblatt hinzu; Mit einem Holzpickel sichern.
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- Schritt 2 Gießen Sie das Öl in eine 12-Zoll-Pfanne; 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Kalbfleisch oder Huhn hinzu. Auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis sie weich und nicht mehr rosa sind. Mit dem Pfeffer würzen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne. Fleisch abdecken und warm halten.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Die Pfanne vom Herd nehmen. 1 Minute abkühlen lassen. Fügen Sie vorsichtig den Wein hinzu. Bratpfanne wieder erhitzen; 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis der Wein leicht reduziert ist, gebräunte Stücke in der Pfanne abkratzen. Fügen Sie die Pfannensäfte, Petersilie und Parmesan zum Reis hinzu; werfen, um zu kombinieren. Entfernen Sie Holzpickel vom Fleisch. Fleisch auf Reis servieren. Ergibt 4 Portionen.
