Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Unzen Flankensteak
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reiswein (Mirin)
- 2 Teelöffel fein zerkleinerte Mandarinenschale
- 1 ½ Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, nur weißer Teil
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch (5 Nelken)
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- ¼ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Mandarinensaft
- 1 Esslöffel Ponzu-Sauce
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Unzen Bohnenfäden (Glasnudeln)
- 1 Esslöffel Erdnussöl
- 4 Stiele Spargel, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel gehackter Koriander
- 2 Esslöffel fein gehackte getrocknete Aprikosen (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Falls gewünscht, Rindfleisch teilweise einfrieren, um das Schneiden zu erleichtern. Fett vom Fleisch abschneiden. Dünn geschnittenes Fleisch quer durch das Korn in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. Legen Sie das Rindfleisch in eine große wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Für die Marinade kombinieren Sie die 2 Tassen Sojasauce, Reiswein, 1 Teelöffel Mandarinenschale, das Sesamöl, Maisstärke, 1 Knoblauchzehe und zerkleinerten roten Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über das Rindfleisch im Beutel. Beutel verschließen. 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank marinieren. Fleisch abtropfen lassen und Marinade wegwerfen.
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Frühlingszwiebeln, 2 Teelöffel Knoblauch, Ingwer und die restliche Mandarinenschale vermischen. Beiseite legen.
- Schritt 3 In einer anderen kleinen Schüssel kombinieren Sie Hühnerbrühe, Mandarinensaft, Ponzu-Sauce und die 2 Teelöffel Sojasauce. Beiseite legen.
- Schritt 4 Legen Sie die Bohnenfäden in eine große Schüssel. Fügen Sie genügend heißes Leitungswasser hinzu, um es zu bedecken. 5 Minuten stehen lassen oder bis es weich und geschmeidig ist; gut abtropfen lassen. Schneiden Sie mit einer Küchenschere in 4-Zoll-Längen.
-
Schritt 5
In einem großen Wok oder einer großen Pfanne Öl bei starker Hitze erhitzen. Hitze auf mittel reduzieren; Frühlingszwiebelmischung hinzufügen. Kochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Rindfleischstreifen hinzu; kochen und ca. 2 Minuten rühren oder bis sie nicht mehr rosa sind. Fügen Sie Spargel hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Reservierte Brühenmischung einrühren; zum köcheln bringen. Reservierte Nudeln einrühren. Kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist.
- Schritt 6 Die Mischung gleichmäßig auf die Servierschalen verteilen. Mit Koriander und, falls gewünscht, getrockneten Aprikosen garnieren. Sofort servieren.