Mit Obst gefüllter Schweinebraten mit Ananas-Ingwer-Sauce
Zutaten
Füllung:
- 1 6 Unzen Packung gemischte Trockenfruchtstücke
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Essig
- ¼ Tasse feine trockene Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Margarine oder Butter, geschmolzen
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- ⅛ - 0, 25 Teelöffel gemahlene Nelken
Schweinebraten:
- 1 3 Pfund ohne Knochen Schweinelende Lendenbraten (Doppellende, gebunden)
- Gelee aus roten Johannisbeeren, geschmolzen (optional)
- 1 Rezept Ananas-Ingwer-Sauce (folgt)
- Frische Holzäpfel (optional)
- Frischer Thymian (optional)
Richtungen
Füllung:
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Schritt 1
In einer Rührschüssel ausreichend kochendes Wasser über Obst, Zwiebeln und Essig gießen, um sie zu bedecken. 30 Minuten stehen lassen; gut abtropfen lassen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Fügen Sie Brotkrumen, Margarine oder Butter, Salz, Pfeffer und Nelken zu den Früchten hinzu. Zum Mischen vorsichtig umrühren.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteSchweinebraten:
Schritt 3 Lösen Sie den Braten, um die beiden Lenden zu trennen. Fett abschneiden. Um jede Lende zum Füllen zu schminken, schneiden Sie die Mitte der Lende in Längsrichtung ab und schneiden Sie sie bis auf einen Abstand von 1 cm zur anderen Seite. Aufbreiten. Machen Sie rechts vom ersten Schnitt einen weiteren Längsschlitz und links einen dritten Schlitz. Decken Sie jede Lende mit einer durchsichtigen Plastikfolie ab. Mit einem Fleischhammer auf eine Dicke von 1 / 2- bis 3/4-Zoll schlagen.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Legen Sie Fleischrechtecke nebeneinander, wobei die langen Seiten etwa 1 Zoll überlappen.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 5 Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Füllung auf Fleisch verteilen. Rollen Sie das Fleisch von einer langen Seite aus auf und füllen Sie die Geleerolle, wobei Sie das zweite Rechteck des Fleisches in das erste Rechteck rollen. Den Braten fest binden. Legen Sie das Fleisch auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Setzen Sie ein Fleischthermometer ein.
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Schritt 6 Braten Sie in einem 325 Grad F Ofen für 1-1 / 4 bis 2-1 / 4 Stunden oder bis das Thermometer 160 Grad F (mittel) bis 170 Grad F (gut gemacht) anzeigt. Falls gewünscht, die letzten 15 Minuten mit Gelee bestreichen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 7
Fleisch mit Folie abdecken; Vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen lassen. In Scheiben schneiden und mit Ananas-Ingwer-Sauce servieren. auf Wunsch mit frischen Holzäpfeln und Thymian garnieren. Ergibt 10 bis 12 Portionen.
Tipps
Um die Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zuzubereiten, kühlen Sie sie in einem Vorratsbehälter leicht ab. Decken Sie die Oberfläche mit einer durchsichtigen Plastikfolie ab und kühlen Sie sie. Kurz vor dem Servieren in einen Topf geben, kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis alles durchgeheizt ist.
Nährwertangaben (Fruchtgefüllter Schweinebraten mit Ananas-Ingwer-Sauce)
Pro Portion: 244 Kalorien; 11 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 61 mg Cholesterin; 184 mg Natrium. 15 g Kohlenhydrate; 20 g Protein; 62 RE Vitamin A; 1 mg Vitamin C; 10 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Ananas-Ingwer-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse brauner Zucker verpackt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- ¾ Tasse ungesüßter Ananassaft
- ¼ Tasse Balsamico-Essig oder Weißweinessig
- 1 ½ Teelöffel Ingwerwurzel, gerieben
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf verpackten braunen Zucker und Maisstärke verrühren. Ungesüßten Ananassaft, Balsamico- oder Weißweinessig, geriebene Ingwerwurzel und Salz einrühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und weitere 2 Minuten rühren. Macht etwa 1-1 / 3 Tassen Sauce.