Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 Esslöffel kalte ungesalzene Butter
- 2 Rindersteaks, wie z. B. Lende, Ribeye oder Filet, ca. 3/4-Zoll dick geschnitten)
- ⅓ Tasse trockener Rotwein oder Apfelsaft
- ¼ Tasse natriumreduzierte Rinderbrühe
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotten oder 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Schlagsahne (kein Ersatz)
- Salz
- Weißer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Erhitzen Sie eine große Pfanne (verwenden Sie nach Möglichkeit keine Antihaft-Pfanne) bei mittlerer Hitze. 1 Esslöffel Butter hinzufügen; Hitze auf mittel reduzieren. Kochen Sie Steaks ca. 3 Minuten pro Seite oder bis sie mittelgroß sind (Steaks kochen im Stand weiter). Auf eine Servierplatte geben; Mit Folie abdecken, warm halten. Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Den Wein, die Brühe und die Schalotten in die heiße Pfanne geben. Mit einem Schneebesen den Boden der Pfanne umrühren und abkratzen, um gebräunte Teile zu entfernen. Bei mittlerer Hitze weitergaren, bis die Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel (3 bis 4 Minuten) reduziert ist. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Sahne einrühren, dann 1 Esslöffel Butter übrig lassen und verquirlen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. sofort servieren. Ergibt 2 Portionen (ca. 1/4 Tasse Sauce).
Geschmacksvariationen:
1 Teelöffel frischen Thymian, Estragon oder Oregano mit den Schalotten einrühren. 1/2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art mit den Schalotten einrühren. 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig in die fertige Sauce einrühren. 1/2 Teelöffel Kapern in die fertige Sauce einrühren.
Pfannensauce Variationen:
Verwenden Sie trockenen Weißwein und Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt anstelle von Rotwein und Rinderbrühe. oder verwenden Sie Apfelsaft anstelle des Weins.
