Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 - 6 Apfel- oder Ahornholzstücke
- 12 Unzen frische oder gefrorene Weißfischfilets wie Tilapia
- ½ Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz
- 1 Zwiebel Knoblauch
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 3 Unzen Packung Frischkäse, erweicht
- ½ Tasse saure Sahne
- ½ Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse (2 Unzen)
- 1 Teelöffel schnippte frischen Thymian
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Scheiben Speck, knusprig gekocht und zerbröckelt
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte (1 Medium)
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse, geröstet *
- Cracker
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Weiche die Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Räucherkochen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Ablassen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Fisch mit Zitronen-Pfeffer-Gewürzen bestreuen. mit den Fingern einreiben. Schneiden Sie den oberen halben Zoll der Knoblauchknolle ab, um die Enden der einzelnen Nelken freizulegen. Lassen Sie die Knoblauchknolle ganz und entfernen Sie alle losen, papierartigen Außenschichten. Legen Sie die Knoblauchknolle auf ein Blatt Folie. Mit Öl beträufeln. Bringen Sie die Folie um die Glühbirne und falten Sie die Kanten zusammen, um sie lose einzuschließen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
-
Schritt 3
In einem Raucherfett-Grillrost; Ordnen Sie vorgewärmte Kohlen, abgelassene Holzstücke und eine Wasserwanne gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie Fisch und Knoblauch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Startseite; 40 bis 50 Minuten rauchen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert und sich der Knoblauch beim Drücken weich anfühlt. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
Anleitung Checkliste
Schritt 4 Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut (falls vorhanden) und schälen Sie den Fisch ab. (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben.) Knoblauch auspacken. Drücken Sie die Glühbirne vom Boden der Papierschale, und die Nelken springen heraus.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 5 In einer großen Schüssel geräucherten Knoblauch, Frischkäse, Sauerrahm, Blauschimmelkäse, Thymian und Pfeffer vermengen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Weißfisch, Speck, Schalotte und Walnüsse unterheben.
Anleitung Checkliste
Schritt 6 Sofort mit Crackern oder Deckel servieren und bis zu 3 Tage kalt stellen.
* NÜSSE TOASTEN:
Um Nüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Nüsse in einer flachen Backform verteilen. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind, genau beobachten und ein- oder zweimal schütteln.