Huhn und Nudeln mit Spinat-Basilikum-Pesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse Spinat-Basilikum Pesto
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tassen geschnittene frische Pilze (8 Unzen)
- 1 ½ Tassen gehackte Tomaten (3 mittel)
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel (1 groß)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel schnippten frisches Basilikum
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Pfund hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Unzen getrocknete Spaghetti oder andere Nudeln
- Frische Spinat-Rucola-Mischung (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Spinat-Basilikum-Pesto zubereiten; beiseite legen. In einer mittleren Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und den 1/2 Teelöffel Salz hinzu; kochen und noch 1 Minute rühren. Beiseite legen.
- Schritt 2 Das Huhn leicht mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen. In einer mittelgroßen Antihaft-Grillpfanne das Huhn bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten lang oder bis es nicht mehr rosa ist (170 ° F) kochen, einmal wenden.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit die Spaghetti gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. ablassen. Spaghetti wieder in die heiße Pfanne geben. Falls gewünscht, Spinat-Rucola-Mischung hinzufügen; werfen, nur bis verwelkt. Pesto hinzufügen; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Pilzmischung vorsichtig einrühren.
- Schritt 4 Zum Servieren Hühnchen in Scheiben schneiden. Die Spaghetti-Mischung auf die Teller verteilen. Top mit Huhn.
Nährwertangaben (Hühnchen und Nudeln mit Spinat-Basilikum-Pesto)
Pro Portion: 408 Kalorien; 16 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 2 g mehrfach ungesättigtes Fett; 9 g einfach ungesättigtes Fett; 64 mg Cholesterin; 550 mg Natrium. 777 mg Kalium; 36 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 4 g Zucker; 30 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 1447 IE Vitamin A; 16 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 15 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 137 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 118 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Spinat-Basilikum-Pesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen fest verpackte frische Basilikumblätter
- 2 Tassen fest verpackte frische Spinatblätter
- ¾ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (3 Unzen)
- ½ Tasse Olivenöl
- 6 - 7 Knoblauchzehen, geviertelt
- ½ Teelöffel Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer Basilikum, Spinat, Käse, Öl, Knoblauch und Salz. Abdecken und verarbeiten oder mischen, bis es fast glatt ist. Bei Bedarf anhalten, um die Seiten abzukratzen. Mit Pfeffer abschmecken. Bedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
