Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund frische Kastanien in der Schale oder eine 10-Unzen-Dose ganze geschälte Kastanien, gespült, abgetropft und grob gehackt
- ½ Tasse gehackter Sellerie
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ⅓ Tasse Butter
- 1 Tasse grob gehackter roter Kochapfel
- ½ Tasse goldene Rosinen
- 1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Tassen trockene 1-Zoll-Sauerteigbrotwürfel (10 Unzen)
- ¾ - 1 Tasse Apfelsaft oder Hühnerbrühe
- 1 10 Pfund Truthahn
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
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Schritt 1
Um Kastanien zu braten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Um frische Kastanien zu schälen, schneiden Sie ein X auf jeder Seite jeder Kastanie. (Sie sollten 2 Tassen frisch geschälte Kastanien haben.) In eine große flache Backform geben. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen unter gelegentlichem Rühren braten. Kastanien noch warm schälen.
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Schritt 2 In einem mittelgroßen Topf geschälte Kastanien 15 Minuten lang oder bis sie weich sind in kochendem Wasser kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kastanien grob hacken. In eine sehr große Rührschüssel geben. beiseite legen.
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Schritt 3
Um die Pute zu braten, heizen Sie den Ofen auf 325 Grad vor. In einem mittelgroßen Topf Sellerie und Zwiebel in heißer Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang kochen. Fügen Sie Apfel hinzu und kochen Sie 2 Minuten mehr. Vom Herd nehmen. Rosinen, Thymian, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Mit den Kastanien Brotwürfel in die Schüssel geben. Fügen Sie Gemüsemischung hinzu; werfen, um zu mischen. Fügen Sie genug Saft oder Brühe hinzu, um sie zu befeuchten, und mischen Sie sie leicht, um sie zu mischen.
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Schritt 4 Entfernen Sie Hals und Innereien vom Truthahn. Löffeln Sie etwas von der Füllung locker in die Halshöhle des Truthahns. Ziehen Sie die Nackenhaut nach hinten; Mit einem Spieß befestigen. Löffeln Sie leicht mehr Füllung in die Körperhöhle. (Restliche Füllung in einen Auflauf geben, abdecken und kalt stellen. Falls gewünscht, für eine feuchtere Füllung mit zusätzlichem Apfelsaft oder Brühe beträufeln. Füllung 45 Minuten lang oder bis zum Erhitzen neben der Pute backen.) Die Beine zu 100 Prozent an den Schwanz binden - Baumwolle schnüren oder die Enden der Drumsticks unter das Hautband über den Schwanz stecken. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken.
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Schritt 5
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte einer der inneren Oberschenkelmuskeln ein, ohne dass das Thermometer den Knochen berührt. Mit Aluminiumfolie locker abdecken.
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