Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen (insgesamt ca. 1 Pfund)
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Karotten (2 mittel)
- 1 Tasse gehackter Sellerie (2 Stiele)
- ⅓ Tasse gehackter Lauch (1 Medium)
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 4 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Esslöffel schnippte frischen Schnittlauch
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel kalte Butter
- ¾ Tasse Milch
- ¼ Tasse schnippte frische italienische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Das Huhn mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einem großen holländischen Ofen das Huhn in heißem Öl bei mittlerer Hitze kochen, bis es auf beiden Seiten braun ist. Hitze auf mittel reduzieren. Bedeckt 7 bis 9 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist (170 Grad Fahrenheit). Huhn entfernen; cool.
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Schritt 2 Karotten, Sellerie und Lauch in den holländischen Ofen geben. Bedeckt 5 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.
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Schritt 3 Schneiden Sie Huhn in 1/2-Zoll-Stücke. Bringen Sie das Huhn wieder in den holländischen Ofen. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4 Für Knödel Mehl, Schnittlauch, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Mit einem Mixer Butter einschneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Milch einrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 5
Thymian und Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Petersilie einrühren; Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen. Lassen Sie Knödelteighügel auf heiße sprudelnde Suppe fallen. Unbedeckt 10 Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Bedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte der Knödel sauber herauskommt.
Tipps
Um eine vegetarische Version zu erhalten, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe und lassen Sie das Huhn weg.