Scott Peacocks Pulled Pork
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 6, 5 Pfund Schweinebraten mit Knochen im Knochen
- 3 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
- ⅓ Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Essiggurken (optional)
- Zwiebelscheiben (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie das Fett vom Schweinefleisch ab und lassen Sie die Fettkappe etwa 1/4-Zoll dick. Das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken tupfen. Auf ein großes Stück Plastikfolie legen. Senf auf allen Seiten des Schweinefleischs verteilen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Salz, Paprika, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Schweinefleisch von allen Seiten mit Gewürzmischung bestreichen. Wickeln Sie das Schweinefleisch fest in die Plastikfolie. Auf ein Tablett legen und mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Schritt 2 Ofen auf 325 ° F vorheizen. Eine flache Bratpfanne mit Folie auslegen. Stellen Sie ein Gestell in die Pfanne. Schweinefleisch auspacken und auf den Rost legen. Unbedeckt 4 Stunden braten. Wickeln Sie den Braten mit einer doppelten Foliendicke ein und kehren Sie zum Gestell zurück. Noch 2 Stunden rösten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in Fleisch mindestens 190 ° F anzeigt. Aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Braten 30 Minuten bis 1 Stunde stehen (dadurch kann die "Rinde" oder "Kruste" weich werden). Auspacken. Ziehen Sie das Schweinefleisch mit 2 Gabeln auseinander und entfernen Sie dabei alle großen Fettpolster. Mit Gurken, Zwiebelscheiben und würzigem Essig servieren.
Slow Cooker Anweisungen:
Bereiten Sie das Rezept in Schritt 1 vor, außer dass Sie das Salz auf 1 Esslöffel reduzieren. Braten auspacken und in einen 6-Liter-Slow-Cooker geben. Startseite; 10 bis 12 Stunden bei schwacher Hitze oder 5 bis 6 Stunden bei hoher Hitze kochen. Fleisch aus dem Herd nehmen, Kochsäfte abseihen. Wenn es kühl genug ist, ziehen Sie das Schweinefleisch mit 2 Gabeln auseinander und entfernen Sie dabei alle großen Fettpolster. Wenn Sie möchten, mit Kochsäften beträufeln, um die gewünschte Feuchtigkeit zu erreichen. Wie angegeben servieren.
Tipps
Wenn Scott das Schweinefleisch mit Gabeln zieht, sagt er: "Ich werde nicht so verrückt, dass das Fleisch fadenziehend ist. Ich mag es, mit einigen größeren Stücken ein wenig Integrität in seiner Struktur zu bewahren."
Nährwertangaben (Scott Peacock's Pulled Pork)
Pro Portion: 146 Kalorien; 5 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 2 g einfach ungesättigtes Fett; 60 mg Cholesterin; 998 mg Natrium. 309 mg Kalium; 4 g Kohlenhydrate; 0 g Faser; 4 g Zucker; 19 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 449 IE Vitamin A; 0 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 4 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 1 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 19 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Würziger Essig
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Apfelessig
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel zerkleinerter Aleppo-Pfeffer
- 1 Esslöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Alle Zutaten in einem nicht reaktiven Behälter zusammenrühren. Abdecken und mindestens 3 Tage oder bis zu 6 Monate bei Raumtemperatur lagern (der Geschmack wird mit der Zeit milder).
