Kräuter-Lachs mit Chipotle-Sahne-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 - 6 Holzstücke aus Apfel, Erle oder Pekannuss oder 4 Tassen Holzspäne
- 1 4 Pfund ganzer Lachs, Schuppen entfernt
- 10 Zweige frischer Rosmarin
- 20 Zweige frischer Thymian
- 2 Zitronen, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel grobes Meersalz
- 1 Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
- Chipotle-Sahne-Sauce (siehe Rezept unten)
- Zitronenschnitze (optional)
- Frische Kräuterzweige (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Weiche Holzstücke oder -späne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
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Schritt 2 Schneiden Sie ein Stück doppelt dicke schwere Folie, die etwas größer als der Lachs ist. Die Hälfte der Rosmarinzweige und die Hälfte der Thymianzweige auf die Folie legen. Ein Drittel der Zitronenscheiben auf die Kräuterzweige legen. Legen Sie den Lachs auf die Kräuterzweige und Zitronenscheiben. Die Lachshöhle mit Meersalz und gerissenem Pfeffer würzen. Legen Sie ein weiteres Drittel der Zitronenscheiben in die Höhle des Fisches. Die restlichen Rosmarin- und Thymianzweige auf die Zitronenscheiben in der Fischhöhle legen. Legen Sie die restlichen Zitronenscheiben auf die Kräuterzweige in der Höhle des Fisches. Gefüllten Fisch mit zerlassener Butter bestreichen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Bereiten Sie Grill- und Holzstücke oder -späne für das indirekte Grillen vor. Über der Auffangwanne auf mittlere bis niedrige Hitze prüfen. Legen Sie den Fisch auf Folie auf den Grillrost über der Auffangwanne. Abdecken und 40 bis 50 Minuten grillen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert.
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Schritt 4 Den Fisch vom Grill nehmen. Wickeln Sie den Fisch fest in Folie. 5 Minuten stehen lassen. Mit Chipotle-Sahne-Sauce servieren. Wenn gewünscht, mit Zitronenschnitzen und zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Chipotle-Sahne-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 8 Unzen Karton Milch Frischkäse
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel fein geschnittener frischer Schnittlauch
- ½ Chipotle-Chili-Pfeffer in Dosen in Adobo-Sauce, abgetropft und fein gehackt
- ½ Teelöffel Adobo-Sauce