Asiatisch gesalzenes Huhn mit Sesam-Koriander-Pesto
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
- 1 Tasse Honig
- ¼ Tasse Currypulver
- ¼ Tasse gehackter frischer Ingwer
- 3 Esslöffel gemahlener Koriander
- 3 Esslöffel Chili-Knoblauch-Paste oder 1 Esslöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 1 Esslöffel getrocknete Orangenschale oder 2 Esslöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 8 ganze Hähnchenschenkel (Trommelstock und Oberschenkel), Haut entfernt
- Antihaft-Kochspray
- 1 Rezept Sesam-Koriander-Pesto
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für Salzlake in einem großen Suppentopf (groß genug, um das Huhn zu halten) 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Sojasauce, Honig, Curry, Ingwer, Koriander, Chili-Knoblauch-Paste und Orangenschale einrühren. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen. 3 Tassen eiskaltes Wasser einrühren.
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Schritt 2 Hähnchen in die Salzlake tauchen. Wenn nötig, beschweren Sie das Huhn, indem Sie einen kleinen Teller darauf legen. Abdecken und 8 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake. Sole verwerfen. Pat Huhn trocken mit Papiertüchern. 30 Minuten vor dem Grillen bei Raumtemperatur stehen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Unbeheizten Grillrost mit Kochspray bestreichen. Ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne. Über der Pfanne auf mittlere Hitze prüfen. Legen Sie das Huhn auf den Grillrost über die Auffangwanne und überlappen Sie die Stücke nach Bedarf. Decken Sie das Gerät ab und grillen Sie es 50 bis 60 Minuten lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Beins eingesetzt ist, 180 ° F anzeigt und die Teile nach der Hälfte der Grillzeit einmal dreht und neu anordnet. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittel reduzieren. Hitze für indirektes Garen einstellen. Hühnchen auf einen geölten Grillrost über den ausgeschalteten Brenner legen und die Teile nach Bedarf überlappen. Wie oben grillen.)
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Schritt 4 Hähnchen mit dem Sesam-Koriander-Pesto servieren.
Nährwertangaben (Hühnchen mit asiatischer Salzlake und Sesam-Koriander-Pesto)
Pro Portion: 303 Kalorien; 12 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 4 g mehrfach ungesättigtes Fett; 4 g einfach ungesättigtes Fett; 184 mg Cholesterin; 332 mg Natrium. 470 mg Kalium; 7 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 5 g Zucker; 40 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 340 IE Vitamin A; 4 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 9 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 24 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 40 mg Calcium; 2 mg Eisen;
Sesam-Koriander-Pesto
Zutaten
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- 2 Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden
- ¼ Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse
- 1 Esslöffel gehackter frisch geschälter Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 ½ Tassen schnippten frischen Koriander
- ½ Tasse frische Minzblätter
- 1 Esslöffel Wasser
- 1 ½ Teelöffel Rapsöl
- ½ Teelöffel Fischsauce
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer Küchenmaschine kombinieren Sie die Frühlingszwiebeln, Erdnüsse, Ingwer und Knoblauch; abdecken und pulsieren bis fein gehackt. Die Seiten mit einem Gummispatel abkratzen. Fügen Sie den Koriander und die Minze hinzu; Puls bis fein gehackt. Fügen Sie Wasser, Rapsöl, Fischsauce und zerkleinerten roten Pfeffer hinzu; pürieren bis fast glatt. In eine Schüssel geben und das Sesamöl einrühren.