Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Unzen getrocknete Vollkorn- oder Vollkorn-Penne-Nudeln
- Antihaft-Kochspray
- 1 ¼ Pfund hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Rapsöl oder Olivenöl
- 1 Pfund Traubentomaten, halbiert (3 Tassen)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 Unzen frischer Babyspinat
- ¾ Tasse zerbröckelter Feta-Käse oder Ziegenkäse (Chèvre) (3 Unzen)
- 3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
Richtungen
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Schritt 1
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. ablassen.
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Schritt 2 In der Zwischenzeit das Gestell eines elektrischen Innengrills leicht mit Kochspray bestreichen. Grill vorheizen. Legen Sie das Huhn auf den Grillrost. Wenn Sie einen Grill mit Deckel verwenden, schließen Sie den Deckel. Grillen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist. (Bei einem überdachten Grill ca. 6 Minuten einwirken lassen. Bei einem nicht abgedeckten Grill 12 bis 15 Minuten einwirken lassen und nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal wenden.) Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden.
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Schritt 3 Zum Dressing in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Öl, Essig, Orangenschale, Orangensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen; beiseite legen.
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Schritt 4
In einem 5- bis 6-Liter-Ofen 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Tomaten und Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen lassen, dabei häufig umrühren. Nudeln und Hühnchen einrühren; vom Herd nehmen.
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Schritt 5 Fügen Sie nach und nach Spinat und Dressing zur Hühnermischung hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, bis der Spinat leicht verwelkt ist. Die Mischung in eine Schüssel geben. Mit Käse und Pinienkernen bestreuen.
Grillpfanne Richtungen:
Legen Sie jede Hühnerbrusthälfte zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers das Huhn leicht hämmern, bis es etwa 1 cm dick ist. Plastikfolie entfernen. Eine Grillpfanne mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis sie nicht mehr rosa sind (170 ° F), einmal wenden.
Trinkgeld:
Um den Salat wie auf dem Foto gezeigt zusammenzustellen, werfen Sie die Nudeln mit Hühnchen und geben Sie sie in eine große Schüssel. Erhitzen Sie das Dressing, bevor Sie es mit der Spinat-Tomaten-Mischung vermengen. in die Servierschüssel geben. Mit Käse und Pinienkernen bestreuen.